從視覺(jué)為夏日的餐廚降幾攝氏度，不只是多養(yǎng)幾盆植物，或在家中增添幾個(gè)粉色單品。清涼的餐桌風(fēng)景，可讓你的家中“避暑”計(jì)劃更完美，而選餐具則是非常重要的一環(huán)。滿有大自然生機(jī)盎然的木餐具，冰涼透心的瓷器，熱情洋溢的琺瑯……餐具中盛載的，是和諧的繽紛，食物的靈魂，還有對(duì)家的尊重。
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木制餐具 不易碎不燙手
說(shuō)到餐具，最常接觸的材質(zhì)離不開(kāi)陶瓷、玻璃、不銹鋼、塑料。與火及水不容的木頭，看似不太適合制作餐具。然而與其他物料相比較，木制食器捧在手中不會(huì)感到過(guò)分燙手，熱力是慢慢傳遞暖意到手掌心，且不容易打碎。不同木材帶不同天然木香，能為食物增添香氣，讓人有種處在森林間的感覺(jué)，夏日的涼意就此添上。質(zhì)地堅(jiān)硬的杉木、松木、栗子木、槐木等都是常見(jiàn)的木食器素材，各自有著不同的木質(zhì)、木色及木紋，每一只成品都賦予獨(dú)特個(gè)性。一般木食器會(huì)以生漆為涂料，令食器具有防水作用。然而久用后，木器會(huì)因吸收了食物與手持時(shí)產(chǎn)生的油分，慢慢產(chǎn)生不同深淺的色澤，在這種養(yǎng)木的過(guò)程中，更能令木食器增添時(shí)間的味道。
日系陶瓷 從《舌尖3》開(kāi)始種草
陶瓷，這種叫法常忽略了陶與瓷其實(shí)是不同器物。瓷器用的是瓷土或高嶺土，經(jīng)攝氏1200度燒制，顏色多呈白或米白，質(zhì)地細(xì)致順滑，精細(xì)的骨瓷，冰涼的觸感，適合夏日，卻無(wú)礙它的優(yōu)雅。
陶器則是以陶土，經(jīng)攝氏900度燒制，顏色多為泥灰、土黃、深啡等色調(diào)。夏日不想色彩過(guò)于單調(diào)，可以考慮上番的日本古陶器，兼?zhèn)涫肿鲎匀毁|(zhì)感，與釉彩“染付”的精美。還有近年很受歡迎的波佐見(jiàn)燒，江戶(hù)時(shí)代便開(kāi)始制作，除了《舌尖上的中國(guó)3》將此系列餐具帶紅，包括明星黃磊、美食博主日食記等，也都用過(guò)波佐見(jiàn)燒。這種陶器以天然的天草陶石混合陶土以超高溫?zé)?，上不上釉，食物油分或醬料都不易滲入陶器內(nèi)，當(dāng)與手或口接觸時(shí)，充滿溫潤(rùn)觸感。其次是設(shè)計(jì)大多方便堆棧收納，既可放入烤箱或微波爐內(nèi)使用，也可放入洗碗機(jī)洗滌。
琺瑯餐具 會(huì)說(shuō)故事的食器
人們迷戀琺瑯器物，偶因刮花產(chǎn)生的歲月痕跡，亦有人貪戀其色澤簡(jiǎn)約優(yōu)雅。不少琺瑯品牌隨著不同季節(jié)推出各式茶壺、餐具、廚具等，款式花樣洋溢夏日熱情。
所謂琺瑯就是我們熟悉的搪瓷，鑄鐵鍋或金屬鍋上的涂料，燒制后形成如玻璃質(zhì)的釉，質(zhì)地堅(jiān)硬外表光滑，耐酸抗堿，不會(huì)黏附氣味，耐用得很。適用于明火、電磁爐、焗爐，能抵受超過(guò)攝氏250度高溫，保溫效能高，傳熱極快，所以在六七十年代曾盛極一時(shí)，運(yùn)用在不少生活器具上。唯一缺點(diǎn)是猛力碰撞會(huì)摔傷涂層，露出底層金屬，容易造成生銹。
琺瑯?lè)敲F餐具，許多地方也有生產(chǎn)，但質(zhì)素參差。不少收藏家推崇經(jīng)典品牌是英國(guó)Falcon，1920年生產(chǎn)琺瑯器皿至今。白底藍(lán)邊的外貌，底部有招牌獵鷹圖案，是琺瑯的經(jīng)典形象。而近年的琺瑯潮物，則是繽紛或插畫(huà)類(lèi)型的餐具。例如系列名為Folklore琺瑯餐具，由英國(guó)精品品牌 Wild& Wolf出品。該系列以森林為題設(shè)計(jì)，茶杯、咖啡杯、茶壺、餐盤(pán)……變成設(shè)計(jì)師的故事本，主人公是貓頭鷹、狐貍、灰熊、麋鹿、松鼠等森林動(dòng)物，筆觸絢爛、充滿童趣的動(dòng)物畫(huà)，配合白與深藍(lán)色調(diào)，營(yíng)造森林白天與黑夜兩種不同氛圍。不過(guò)，這種會(huì)說(shuō)故事的食器，清洗時(shí)忌用粗糙刷子或鋼絲刷，以免刮花表面。水垢可用白醋清洗，切忌用漂白水，以免殘留化學(xué)物。
追求美之余 設(shè)計(jì)不要妨礙觸感
即使不同年代對(duì)食器的物料形狀顏色各有偏愛(ài)，但如果說(shuō)有什么東西不會(huì)隨潮流褪色，不受時(shí)間干擾，也許是餐具的觸感。
一件食器最重要是能耐，所謂能耐是指耐看、耐用，不會(huì)因年代不同而失去美態(tài)。很多時(shí)候，買(mǎi)餐具大多想有驚喜的感覺(jué)，也喜歡多細(xì)節(jié)方便拍出最驚艷的大片，但食器始終與人有最親密接觸，設(shè)計(jì)太浮夸細(xì)節(jié)太繁瑣，反而影響了實(shí)際使用的手感及觸感。在選擇餐具時(shí)，除了外形樣式，需要特別留意的，是手與嘴的觸感，餐具的厚薄也會(huì)影響嘴唇碰觸時(shí)的感覺(jué)。其次，最好加入實(shí)用考慮，例如會(huì)考慮可否放入焗爐或微波爐內(nèi)使用，未來(lái)能否放入洗碗機(jī)洗滌等。(新快報(bào)記者 何璐詩(shī))
