于程平時(shí)不怎么做飯，一般都是公司樓下或者小區(qū)門口的餐飲店里對(duì)付一下，偶爾與朋友、同事約著聚餐，或者干脆回家點(diǎn)外賣，跟合租室友一起，既能邊追劇邊吃飯，又能擺出非常舒服的姿勢(shì)。一方面因?yàn)楣ぷ鞣泵?，確實(shí)沒(méi)有時(shí)間在廚房里捯飭，另一方面小于自稱對(duì)做飯沒(méi)什么興趣，也沒(méi)什么廚藝。
這或許能代表一部分滬上年輕白領(lǐng)的飲食日常。
但是最近情況變了，在家辦公、外賣受限使得于程開始頻繁出入廚房了。涼皮、蒸魚、三明治，這些都是于程第一次嘗試的菜色。蒸魚出爐的那一刻，她還專門拍了張照片分享在自己的閨蜜群里，“看我，學(xué)會(huì)蒸魚了，哈哈。”于程說(shuō)到。
于程做的三明治賣相也不錯(cuò)，三明治的邊緣還封了口，將內(nèi)里的食材包裹完全。于程告訴記者，這是用她前不久剛從網(wǎng)上購(gòu)置的早餐機(jī)做出來(lái)的。早餐機(jī)的尺寸恰好是一片吐司的大小，“其實(shí)它就是個(gè)小型的電餅鐺”。
這或許也能代表一部分人疫情期間居家隔離的烹飪?nèi)粘！?/p>
暴漲背后
伴隨朋友圈曬廚藝大賽的進(jìn)行，廚房小家電也迎來(lái)了一波暴漲。
天貓最新公布的數(shù)據(jù)顯示，今年“三八女王節(jié)”，三明治機(jī)首小時(shí)銷量同比大增1500%，廚師機(jī)38分鐘銷售額超過(guò)去年同期全天。
蘇寧近期公布的2月小家電煥新大數(shù)據(jù)顯示，廚房小家電中，電烤箱同比增長(zhǎng)280%、空氣炸鍋同比增659%;此外，2月9日至3月5日期間，蘇寧電熱飯盒銷量同比增長(zhǎng)高達(dá)1958.6%，電熱水杯銷量同比增長(zhǎng)459.4%。
有著“互聯(lián)網(wǎng)小家電第一股”之稱的小熊電器(SZ：002959)，此前有消息指出，旗下電熱飯盒在2月1日-2月25日期間銷量超過(guò)28萬(wàn)臺(tái)，同比大幅增長(zhǎng)300%，2月份環(huán)比增長(zhǎng)150%。小熊電器方面表示，疫情發(fā)生后，電熱飯盒成了剛需產(chǎn)品，近期復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，市場(chǎng)需求更是激增。
但是，記者注意到，在互動(dòng)平臺(tái)上，有投資者發(fā)出疑問(wèn)：這是宅經(jīng)濟(jì)新風(fēng)口，還是沖動(dòng)消費(fèi)偽需求?
文章開頭于程的故事后來(lái)也發(fā)生了反轉(zhuǎn)，她告訴記者，開始做飯的前幾天還比較有成就感，但是后來(lái)線上辦公，工作甚至更加繁雜，外賣也沒(méi)法點(diǎn)，做飯成了一種被迫的舉動(dòng)。伴隨最近于程回歸到正常通勤上班的節(jié)奏，回歸到公司吃工作餐的日子，她的三明治機(jī)、酸奶機(jī)也由此閑置在那兒。
對(duì)此，太平洋證券家電分析師肖垚在接受經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)采訪時(shí)表示，風(fēng)口是風(fēng)口，需求也是需求。從目前來(lái)看，市場(chǎng)有所響應(yīng)就是真需求。對(duì)比2008年三聚氰胺事件導(dǎo)致酸奶機(jī)銷售增長(zhǎng)的情形來(lái)看，酸奶機(jī)的增長(zhǎng)直到2016年才見頂，因此，長(zhǎng)期來(lái)看，這類需求不是偽需求，會(huì)有所增長(zhǎng)。
多樣化需求中走出一致化需求
當(dāng)前，市場(chǎng)分析已經(jīng)開始將小家電劃分為了兩類，一類是以美的、蘇泊爾、九陽(yáng)為代表的售賣煲、磁、壓、豆、料、榨等傳統(tǒng)品類的小家電巨頭，一類是以小熊電器為代表的，避開龍頭品類，以小型、創(chuàng)新、細(xì)分小家電為主要研究對(duì)象的新興品牌。
天風(fēng)證券研究所家電團(tuán)隊(duì)在研報(bào)中給出了小家電細(xì)分市場(chǎng)生成的背后邏輯：在購(gòu)買力允許的情況下，人們的消費(fèi)需求會(huì)從基礎(chǔ)型消費(fèi)向其他層級(jí)消費(fèi)提升。無(wú)論是“消費(fèi)升級(jí)”還是“消費(fèi)降級(jí)”，核心邏輯都在于消費(fèi)者追求更高性價(jià)比的產(chǎn)品，需求不斷從“產(chǎn)品力做加法”和“價(jià)格做減法”兩個(gè)維度發(fā)散，越來(lái)越多的細(xì)分市場(chǎng)需求得以逐步形成。
在肖垚看來(lái)，傳統(tǒng)小家電龍頭出生在一個(gè)很好的年代，像電飯煲屬于剛需型產(chǎn)品，市場(chǎng)空間較大，伴隨品類不斷豐富，可支撐較長(zhǎng)時(shí)間。而現(xiàn)在新興的小家電，屬于可選消費(fèi)，針對(duì)長(zhǎng)尾市場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)小一些。所以他尋求新品擴(kuò)張的想法會(huì)更直接、更快速。
在多份小熊電器的券商研報(bào)中，都提到其在新品拓展能力以及產(chǎn)品不斷細(xì)分的優(yōu)勢(shì)。
華創(chuàng)證券分析師龔源月在研報(bào)中分析指出，公司專注創(chuàng)意新興小家電，覆蓋產(chǎn)品品類豐富，囊括冰淇淋機(jī)、日式煎蛋器、燒烤機(jī)等諸多傳統(tǒng)龍頭忽視的長(zhǎng)尾品類，以滿足消費(fèi)者各類細(xì)分需求。
2017、2018年，小熊分別推出新產(chǎn)品數(shù)量合計(jì)達(dá)58款、89款，研發(fā)費(fèi)用率呈逐年上升趨勢(shì)，2019年前三季度公司研發(fā)費(fèi)用率提升0.55%至3.1%，研發(fā)投入占營(yíng)收比位居行業(yè)中等水平。
在肖垚看來(lái)，無(wú)論是傳統(tǒng)的還是新興的家電品牌，創(chuàng)新能力都是核心要素。
“在多樣化的需求里，企業(yè)一定要去做的一件事是不斷地向內(nèi)求，做研發(fā)、擴(kuò)品類，然后讓市場(chǎng)去選擇。”這就是肖垚提到的：在多樣化的需求里走出一種一致化的需求。
居家烹飪熱潮結(jié)束以后
熱愛烹飪的90后韓青以前并不知道空氣炸鍋是什么，有一次在淘寶平臺(tái)觀看自己喜歡的網(wǎng)紅的直播時(shí)，看到網(wǎng)紅推薦這款產(chǎn)品，當(dāng)天售賣的還有半成品的炸雞套餐。網(wǎng)紅介紹空氣炸鍋不用另外放油，是利用機(jī)器內(nèi)的烘烤裝置快速加熱空氣，使食物變熟，而且還能逼出肉質(zhì)本身的油脂。心動(dòng)之下，連同炸雞套餐，韓青一并買了。“我媽都知道空氣炸鍋了，她說(shuō)現(xiàn)在流行這個(gè)。”韓青告訴記者。
根據(jù)淘寶直播數(shù)據(jù)分析平臺(tái)直播眼3·8節(jié)的數(shù)據(jù)顯示，全網(wǎng)熱播商品TOP20中，家電類目嶄露頭角，成為榜單新秀，占排行榜30%。
有業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)指出，從2019年家電品牌發(fā)展的情況來(lái)看，一些新興品牌確實(shí)是從直播平臺(tái)、社交電商開始發(fā)力，新興家電品類一般非剛需，好奇、沖動(dòng)購(gòu)物符合直播以及社交電商的購(gòu)物屬性。
肖垚認(rèn)為，整體上，直播會(huì)給行業(yè)賦能，而賦能更多地在可選消費(fèi)的方向上。直播賦能的強(qiáng)弱主要看是否剛需以及消費(fèi)頻次、周期上的差異。但是不管是從直播帶貨還是從小家電公司的角度來(lái)說(shuō)，二者都有促成合作的向心力，二者都需要發(fā)展，都需要尋找增量。
從多處行業(yè)觀點(diǎn)上看，接下來(lái)，以美的、蘇泊爾、九陽(yáng)為巨頭的傳統(tǒng)小家電品類競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，一方面因?yàn)閭鹘y(tǒng)品類的品牌聯(lián)想度高，另一方面因?yàn)榫€下渠道的高度滲透。因此，新興品牌的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)將更多投向新興渠道以及創(chuàng)新品類。
根據(jù)華創(chuàng)證券援引的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)小家電市場(chǎng)無(wú)論是從可選產(chǎn)品種類和實(shí)際擁有數(shù)量來(lái)看都存在較大的提升空間。根據(jù) CBNDATA顯示，歐美發(fā)達(dá)市場(chǎng)小家電品類約200種，而我國(guó)不足 100 種。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)家庭小家電保有量不足10種/戶，相較于歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家(30種/戶)仍有較大提升空間。
“向內(nèi)求”便是天風(fēng)證券指出的“產(chǎn)品力做加法”，向外則表現(xiàn)為“價(jià)格做減法”。
有觀點(diǎn)指出，從小家電發(fā)展的階段來(lái)看，大部分品類已經(jīng)進(jìn)入成熟期，市場(chǎng)已經(jīng)開始疲軟，預(yù)計(jì)2020年小家電均價(jià)還會(huì)繼續(xù)下探。
對(duì)此，肖垚認(rèn)為，確實(shí)大部分的小家電品類已經(jīng)進(jìn)入成熟期，比如傳統(tǒng)的六大品類(煲、磁、壓、豆、料、榨)的增速已經(jīng)個(gè)位數(shù)甚至是負(fù)增長(zhǎng)。因?yàn)樾〖译姷拈T檻相對(duì)較低，所以企業(yè)在布局的時(shí)候，基本上比拼的是誰(shuí)跑得更快。“他打的不是陣地戰(zhàn)，規(guī)模優(yōu)勢(shì)弱于大家電。”因此，肖垚認(rèn)為，后來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)者勢(shì)必會(huì)影響到小家電的均價(jià)走勢(shì)，均價(jià)的下降在短期內(nèi)是一個(gè)常態(tài)。從中長(zhǎng)期來(lái)看，增長(zhǎng)點(diǎn)還是要依靠不斷地去尋找新的品類以及產(chǎn)品的升級(jí)。
從我國(guó)家電品類來(lái)看，2019 年國(guó)內(nèi)家電各主要品類內(nèi)銷市場(chǎng)零售額普遍呈下滑態(tài)勢(shì)，其中白電類空調(diào)、冰箱和洗衣機(jī)分別同比下滑3.4%、1.2%以及增長(zhǎng)1.2%，廚電同比下滑 0.6%，生活小家電品類表現(xiàn)優(yōu)于各子品類，實(shí)現(xiàn)同比3.6%的增長(zhǎng)。
肖垚表示，目前以小熊為代表的新興小家電還屬于體量比較小的階段，所以它的增速自然是要比傳統(tǒng)的小家電要快。公司長(zhǎng)大的途徑比較明確，依靠擴(kuò)品類創(chuàng)造需求。
天風(fēng)證券的研報(bào)給出的下一步的消費(fèi)走勢(shì)預(yù)判是：進(jìn)一步演化為近期越來(lái)越多出現(xiàn)的消費(fèi)理性化。在購(gòu)買力增速不能滿足需求層級(jí)上移所帶來(lái)的需求品類擴(kuò)張速度時(shí)，消費(fèi)需求出現(xiàn)理性化將會(huì)發(fā)生。
關(guān)鍵詞： 空氣炸鍋
