無論是方太、老板、華帝，還是海爾、美的，或者格蘭仕、蘇泊爾、九陽，甚至小米、云米們，都看到廚電產(chǎn)業(yè)未來的商業(yè)空間巨大，也觸碰到當(dāng)前市場規(guī)模的發(fā)展天花板。那么廚電產(chǎn)業(yè)未來的大道和正道，又在哪里呢?

被眾多大家電、小家電，以及不少廚電企業(yè)們寄予厚望的集成灶產(chǎn)品，卻在今年以來遭遇了市場出貨量大跌。即使是扣除一季度行業(yè)普跌性的因素，集成灶的市場出貨量與去年同期相比，已經(jīng)全面走出“井噴式增長”通道的神話，徹底回歸理性和常態(tài)。

其實(shí)集成灶在廚電市場開始走俏，并受到眾多企業(yè)的關(guān)注，也不過是最近短短3、4年時間，一些企業(yè)上馬集成灶項(xiàng)目也不過短短1、2年時間。但是，一個不好的消息卻是，很多家電企業(yè)、廚電企業(yè)認(rèn)為，屬于集成灶的市場紅利期，已經(jīng)接近尾聲，頂多還有2年的市場機(jī)會，甚至更短。

由此，進(jìn)入今年第二季度之后，不少家電、廚電，甚至是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，以及電商平臺們，都在策劃和醞釀，都想以618大促為起點(diǎn)，全面打響新一輪的集成灶“低價格戰(zhàn)役”，不是普及集成灶，而是趕在市場的熱火徹底熄滅之前，能搶到一塊蛋糕或商機(jī)。

但是，從來沒有廠商會關(guān)心，集成灶產(chǎn)品還存在哪些問題，除了產(chǎn)品之外集成灶的服務(wù)還需要如何完善，以及集成灶在廚電產(chǎn)業(yè)的未來空間在哪里，又是什么?如何在廚電產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)集成灶與煙灶消品類的共同發(fā)展?同樣，集成灶之外，還有沒有新的廚電品類和業(yè)務(wù)可以發(fā)展，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)的新賽道?

其實(shí)，置身中國廚電產(chǎn)業(yè)，近年來集成灶在市場上的井噴增長帶來的亂象叢生，以及未來可能面臨的“曇花一現(xiàn)”結(jié)局，都只是產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中諸多問題和短板的一個縮影。折射出來的正是廚電產(chǎn)業(yè)近年來在中國市場發(fā)展過程中的諸多軟肋：

1、大量企業(yè)都是跟隨市場和消費(fèi)熱點(diǎn)，進(jìn)行模仿、跟隨和抄襲，缺乏原創(chuàng)產(chǎn)品、定義消費(fèi)的能力和想法;2、大量企業(yè)進(jìn)入廚電業(yè)，不是為了發(fā)展市場，而是希望在這個“利潤奶酪”市場分一杯羹，從不考慮應(yīng)該如何做好產(chǎn)品和用戶;3、大量企業(yè)對于廚電產(chǎn)業(yè)的情結(jié)，都是希望可以快速做大規(guī)模，從而成為下一個空調(diào)、彩電產(chǎn)業(yè)，成為企業(yè)新的規(guī)模和利潤來源。

顯然，廚電市場未來變革的突破口，不能依靠集成灶等一兩款新品類，更不能依靠一兩家企業(yè)的激進(jìn)式目標(biāo)與戰(zhàn)略就能解決，而是應(yīng)該全產(chǎn)業(yè)都回歸產(chǎn)品、服務(wù)和體驗(yàn)的正軌中，在持續(xù)的產(chǎn)品迭代、穩(wěn)定的用戶體驗(yàn)之外，讓企業(yè)獲得更高效的經(jīng)營管理能力。

在這種局面之下，廚電產(chǎn)業(yè)未來可持續(xù)發(fā)展的希望和突破口到底在哪里?顯然，就是那些專業(yè)型的廚電巨頭，以方太、老板們?yōu)榇?以及綜合性的家電巨頭，以海爾、美的們?yōu)榇磉@兩類企業(yè)的價值在于：前者承擔(dān)的是產(chǎn)品迭代持續(xù)性和延續(xù)性，以及廚房的開放能力;后者承擔(dān)的是廚電與廚房、與智能家居融合的破局能力。

當(dāng)然，在這一過程中，方太、老板們與海爾、美的們，兩大陣營既是競爭關(guān)系也是互利關(guān)系：專業(yè)型廚電企業(yè)立足廚電背靠廚房，要將廚房打造成為繼客廳之外的新中心，比如從大廚電兼容冰箱等品類;綜合型家電企業(yè)立足家庭家電面向廚房，借助冰箱兼容廚電，從而實(shí)現(xiàn)對家庭中客廳、臥室、廚房餐廳、衛(wèi)生間等多場景引爆。

然而，無論是從廚電、廚房到家庭，還是從客廳、餐廳到廚房、廚電，這只是不同企業(yè)的經(jīng)營邏輯，但目標(biāo)只有一個，就是要給用戶帶來更好的烹飪、美食體驗(yàn)。

其實(shí)這兩年來，中國廚電產(chǎn)業(yè)的增速放緩、紅利消失，在家電圈看來，這并不令人意外，早就在很多廚電企業(yè)的預(yù)期之中。表面上看，這是受到了國家對于房地產(chǎn)調(diào)控措施的影響，必然讓廚電這種對房地產(chǎn)依賴性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，受到?jīng)_擊;實(shí)際上，則是最近10多年以來，廚電行業(yè)眾多企業(yè)們一直在吃老本，缺乏在新技術(shù)、新品類、新賽道、新平臺等方面的主動突破、跨界創(chuàng)新和持續(xù)變革。

最近十年以來，伴隨著房地產(chǎn)紅利帶來的產(chǎn)業(yè)紅利，以及中國家庭生活品質(zhì)提升帶來的普及紅利，還有來自產(chǎn)業(yè)政策的推動等一系列利好，大量廚電企業(yè)在一線市場上屬于典型的“躺著也能賺錢”。但在市場賽道拓寬、產(chǎn)品品類創(chuàng)新、技術(shù)迭代，以及用戶體驗(yàn)等方面，遲遲缺乏突破性的成就。比如，大吸力油煙機(jī)在市場賣了七八年，甚至引發(fā)了一大批企業(yè)跟進(jìn)模仿，但突破者并不多。

可以說，最近幾年來，除了方太等少數(shù)企業(yè)，近年來每年都堅(jiān)持推動產(chǎn)品的迭代，以及賽道的拓寬，比如立足廚房，在煙灶消升級迭代的基礎(chǔ)上，還推出水槽洗碗機(jī)、集成烹飪中心、凈水器等一系列原創(chuàng)新品類，帶動了整個市場和行業(yè)的發(fā)展，雖然也吸引一些模仿者和跟進(jìn)者，卻為產(chǎn)業(yè)找到新的發(fā)展動力和業(yè)務(wù)支點(diǎn)。

同樣，近年來海爾立足全球市場的大廚電戰(zhàn)略，立足家庭廚房場景下的消費(fèi)升級，立足多品類、套系化，帶動廚電品類擴(kuò)張的同時，也不斷將全球不同國家的廚電品類進(jìn)行本土化創(chuàng)新之后，開創(chuàng)新的烹飪生活方式。此外，還在廚電產(chǎn)品硬件升級之后，立足美食生態(tài)圈的打造，從而帶動硬件、內(nèi)容和服務(wù)的一體化發(fā)展，從而賦予廚電產(chǎn)業(yè)的新通道。

可以說，一些領(lǐng)軍企業(yè)的主動轉(zhuǎn)型，已經(jīng)提前吹響了中國廚電企業(yè)以2020年為起點(diǎn)，掀起新一輪變革的號角：那就是，不管時代怎么變化、消費(fèi)怎么升級、產(chǎn)業(yè)競爭怎么變，以及競爭對手有多少，廚電企業(yè)必須要具備強(qiáng)大的產(chǎn)品創(chuàng)新和定義能力，還要具備面向用戶的消費(fèi)培養(yǎng)和引導(dǎo)的能力!

關(guān)鍵詞： 廚電業(yè)