由中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)和國(guó)家信息中心信息化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展部指導(dǎo)、中國(guó)家電網(wǎng)主辦的“新潮澎湃 廚享未來(lái)——2020廚電行業(yè)高峰論壇”在北京舉行，A.O.史密斯、博世家電、卡薩帝、方太、海爾、美大、老板電器、西門(mén)子家電、萬(wàn)和、 華帝、萬(wàn)家樂(lè)、惠而浦、悠伴等國(guó)內(nèi)外知名廚電品牌以及廚電新生力量，中怡康作為行業(yè)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)代表，京東家電作為獨(dú)家渠道合作伙伴齊聚一堂，共同探討廚電行業(yè)當(dāng)前形勢(shì)以及后市的走勢(shì)，謀求行業(yè)發(fā)展新方向。

相較于其他家電，廚房電器在2020年上半年扮演了更加重要的角色，疫情初期因?yàn)楸粍?dòng)宅家，興起了“下廚熱”、“烘焙熱”，各種廚電的使用率大大提高。雖然受疫情影響廚電行業(yè)整體出現(xiàn)了下滑，但是仍然有不少品類有逆市增長(zhǎng)的良好表現(xiàn)。與此同時(shí)，面對(duì)多變的市場(chǎng)環(huán)境，廚電企業(yè)、經(jīng)銷商、渠道商在2020年積極創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，尋求新形勢(shì)下的突破。

低開(kāi)高走 廚電行業(yè)后市可期

梳理廚電品類近些年的發(fā)展，2018年之前受房地產(chǎn)發(fā)展紅利影響廚電行業(yè)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，從2018年開(kāi)始行業(yè)增速逐漸放緩并略有下降。2020年受疫情和行業(yè)大盤(pán)雙重影響，廚電行業(yè)低開(kāi)高走。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2020年Q1廚電品類跌至谷底，全渠道同比下滑39%，進(jìn)入第二季度之后隨著五一、618關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的到來(lái)，廚電市場(chǎng)回暖明顯，數(shù)據(jù)顯示2020年Q2廚電市場(chǎng)下滑幅度收窄至6%。值得關(guān)注的是，廚電線上市場(chǎng)表現(xiàn)尤為突出，京東數(shù)據(jù)顯示，以五一為分界點(diǎn)，廚電迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，五六七三個(gè)月分別同比增長(zhǎng)43.5%、56.1%、52.5%，預(yù)計(jì)全年同比將超過(guò)2019年。

中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)徐東生

疫情加速了廚電企業(yè)的優(yōu)勝劣汰，中怡康數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)三件套(煙灶消)2020上半年在售品牌數(shù)為599，近一年時(shí)間內(nèi)有143個(gè)品牌進(jìn)入，173個(gè)品牌退出。但是從品牌整體的集中度來(lái)看，格局仍然比較穩(wěn)定，TOP3、TOP5、TOP10的集中度分別由2016年的56.6%、70.5%、84.9%上升為2020年的57.4%、72.8%、88.6%，尤其是排名頭部的企業(yè)依然保持著穩(wěn)中略升的市場(chǎng)占有率。

北京中怡康時(shí)代廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理施婷

廚電產(chǎn)品量額下跌的背后反映了我國(guó)居民消費(fèi)信心指數(shù)的變化，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年上半年居民消費(fèi)欲望支出減少，創(chuàng)13年來(lái)新低，全國(guó)人均消費(fèi)占全國(guó)人均可支配收入的比例為62%，較2019年下降8個(gè)百分點(diǎn)。從消費(fèi)者信心來(lái)看，GFK中國(guó)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響2020年2月份表示“非常有信心”的占比為19%，表示“有點(diǎn)信心”占比為40%，“不是很有信心”的占比為33%，而在2019年，表示“非常有信心”的占比高達(dá)55%。消費(fèi)支出的減少更體現(xiàn)了消費(fèi)決策的謹(jǐn)慎性，京東數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者平均決策時(shí)長(zhǎng)由2019年的17.9天增長(zhǎng)為2020年的18.3天，平均瀏覽商品個(gè)數(shù)由2019年的19.1個(gè)增加為20.7個(gè)，平均瀏覽購(gòu)買商品次數(shù)由2019年的3次增長(zhǎng)為2020年的3.2次，用戶花費(fèi)了更多時(shí)間和精力進(jìn)行商品的挑選和對(duì)比。

京東家電事業(yè)部廚衛(wèi)電器品類策略部總監(jiān)楊睦巍

雖然微觀上來(lái)講消費(fèi)者“下手”越來(lái)越理性，但是從宏觀上來(lái)看，廚電行業(yè)仍然有多項(xiàng)利好信息。為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康快速發(fā)展，今年政府提出了“雙循環(huán)”的戰(zhàn)略發(fā)展思路，家電產(chǎn)業(yè)作為大消費(fèi)板塊的重要部分之一，涉及到上游原材料、物流服務(wù)、商業(yè)貿(mào)易、數(shù)字經(jīng)濟(jì)、智能制造、新材料等重要戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，肩負(fù)著保障和改善國(guó)內(nèi)民生、提高人民生活質(zhì)量的重要任務(wù)，其中廚電產(chǎn)品更是消費(fèi)者生活品質(zhì)的直接反映。

中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)徐東生表示，“中國(guó)廚電行業(yè)要落實(shí)發(fā)展使命，就必須著眼于消費(fèi)升級(jí)、科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升。中國(guó)烹飪具有鮮明的民族性，中國(guó)廚電行業(yè)就要仔細(xì)研究中國(guó)消費(fèi)者的烹飪特點(diǎn)，通過(guò)大量的烹飪數(shù)據(jù)和踏實(shí)的匹配實(shí)驗(yàn)，推出更好的廚電產(chǎn)品滿足中國(guó)消費(fèi)者的需求，提高生活品質(zhì)。同時(shí)要通過(guò)廚電在內(nèi)的整體家電產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)帶動(dòng)相關(guān)的上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為國(guó)內(nèi)大循環(huán)的順利推進(jìn)貢獻(xiàn)一份力量!”

房地產(chǎn)的逐步回暖也為廚電的進(jìn)一步復(fù)蘇帶來(lái)了信心，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，二季度房地產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值轉(zhuǎn)負(fù)為正，受其影響，房地產(chǎn)精裝修市場(chǎng)將會(huì)逐漸復(fù)蘇，作為精裝修標(biāo)配的廚電，有望迎來(lái)油煙機(jī)、燃?xì)庠?、洗碗機(jī)等多個(gè)品類下半年的持續(xù)增長(zhǎng)。

新品類逆市上漲集成化、場(chǎng)景化開(kāi)啟“新廚房”時(shí)代

疫情沒(méi)有打破消費(fèi)升級(jí)的主旋律，反映在疫情期間健康家電、新興廚電受到空前關(guān)注。當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)待生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，廚房由過(guò)去僅僅承擔(dān)烹飪功能逐漸向社交廚房、智能廚房過(guò)度，廚房?jī)叭怀闪思彝ブ械男?ldquo;C”位，廚電新功能、新品類受到市場(chǎng)的青睞。

豆果美食的創(chuàng)始人CEO王宇翔

傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)極速變換，以油煙機(jī)產(chǎn)品為例，2020年上半年近吸式、歐式、中式產(chǎn)品占比分別為54.7%、43.8%、1.5%，近吸式煙機(jī)產(chǎn)品份額繼續(xù)擴(kuò)大。同時(shí)功能上搭載了更多的智能技術(shù)，產(chǎn)品更加體現(xiàn)健康理念，2020年上半年A.O.史密斯推出的“挑戰(zhàn)零逃逸”油煙機(jī)，主打穿著西服爆炒也不會(huì)沾味兒;卡薩帝"智慧12方煙機(jī)"，可實(shí)時(shí)感知煙道壓力，平衡風(fēng)量，解決排煙不暢等痛點(diǎn)，避免廚房開(kāi)伙一段時(shí)間便“油漬麻花”的狀態(tài)。此外，海爾、西門(mén)子家電、惠而浦等推出的自清潔油煙機(jī)，解決了渦輪、煙道等清洗死角的油污附著，均體現(xiàn)了油煙機(jī)技術(shù)升級(jí)的新方向。

博西家電大中華區(qū)廚具子業(yè)務(wù)單元兼廚具產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)副總裁杜飛認(rèn)為，“疫情加速了原本就高速增長(zhǎng)的消費(fèi)者對(duì)廚房品質(zhì)生活的追求，如今消費(fèi)者已經(jīng)不再滿足于廚電產(chǎn)品基本功能的實(shí)現(xiàn)，而是更加享受烹飪過(guò)程給家人帶來(lái)驚喜，給自己帶來(lái)滿足。”

博西家電大中華區(qū)廚具子業(yè)務(wù)單元兼廚具產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)副總裁杜飛

新興品類廚電上半年增長(zhǎng)勢(shì)頭喜人，據(jù)京東數(shù)據(jù)顯示，新興廚電產(chǎn)品同比增長(zhǎng)51.1%，拉動(dòng)了大盤(pán)增長(zhǎng)。以洗碗機(jī)為例，中怡康數(shù)據(jù)顯示，洗碗機(jī)2020上半年線下和線上零售量同比增長(zhǎng)14%、39%，洗碗機(jī)廠商也不斷加碼健康相關(guān)功能、提升技術(shù)布局和儲(chǔ)備。

華帝干態(tài)抑菌洗碗機(jī)采用華帝干態(tài)抑菌專利，不僅具有10套大容量，同時(shí)做到了洗碗機(jī)內(nèi)腔無(wú)殘水，做到健康儲(chǔ)存，據(jù)華帝股份產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)總監(jiān)鄒冰洋介紹，“華帝近幾年不斷加大在洗碗機(jī)產(chǎn)品方面的資金以及人員的研發(fā)投入，持續(xù)看好洗碗機(jī)接下來(lái)的發(fā)展。”

萬(wàn)家樂(lè)也重點(diǎn)關(guān)注洗碗機(jī)市場(chǎng)，上半年接連發(fā)布蜂鳥(niǎo)系列、百靈鳥(niǎo)系列洗碗機(jī)，搭載了自主研發(fā)的C lean-T ech2分子智凈技術(shù)，該技術(shù)包含25項(xiàng)萬(wàn)家樂(lè)原創(chuàng)專利技術(shù)，除菌率可達(dá)99.99%，并有效杜絕二次污染，洗凈、除菌、抑菌一步到位。

除了洗碗機(jī)，主打智能的多功能料理機(jī)、微蒸烤一體機(jī)、空氣炸鍋，主打健康的果蔬凈化器、碗筷消毒器、低糖電飯煲等新品類均有大幅增長(zhǎng)，體現(xiàn)了年輕一代的消費(fèi)力正在崛起，悠伴智能科技有限公司首席品牌官董晶晶認(rèn)為，“未來(lái)廚電市場(chǎng)要良性增長(zhǎng)，廚房健康小家電，比如空氣炸鍋、果蔬凈化器等健康小家電是不錯(cuò)的方向，免安裝、智能化、高顏值，也符合當(dāng)下年輕人的需求。”

集成產(chǎn)品是廚電市場(chǎng)另外一個(gè)表現(xiàn)亮眼的品類，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平不斷升級(jí)，市場(chǎng)上廚電產(chǎn)品集成化、套系化、場(chǎng)景化趨勢(shì)明顯。方太于今年發(fā)布集成烹飪中心Ⅱ代產(chǎn)品，該產(chǎn)品在原先煙灶蒸烤基礎(chǔ)上，依據(jù)用戶使用場(chǎng)景推出更多選擇，集吸油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜、蒸箱、烤箱、蒸烤烹飪機(jī)多樣選擇于一體。

方太市場(chǎng)經(jīng)理王光棟認(rèn)為，“疫情黑天鵝事件加速了廚電行業(yè)的轉(zhuǎn)型，具體給行業(yè)帶來(lái)怎樣的影響還不太清楚，但是企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的能力必須有，今年上半年方太相繼推出集成烹飪中心Ⅱ代、工程渠道油煙智聯(lián)產(chǎn)品等，我們認(rèn)為無(wú)論有沒(méi)有疫情影響，保持產(chǎn)品創(chuàng)新和變革能力是企業(yè)發(fā)展的第一動(dòng)力，我們希望廚電行業(yè)能出現(xiàn)更多自主創(chuàng)新的集成式以及智能化的廚電產(chǎn)品。”

老板電器帶來(lái)“中國(guó)新廚房”概念，以“煙、灶、蒸、洗”為起步的老板四件套，基礎(chǔ)解決烹飪、多樣烹飪和烹飪后清潔問(wèn)題。通過(guò)中式烹飪文化根基，從更強(qiáng)性能、更優(yōu)空間、更多功能三個(gè)維度，為用戶提供最大化利用的廚房使用功能空間的中式烹飪產(chǎn)品解決方案，帶來(lái)集成一體機(jī)、集成凈洗水槽等集成系列線產(chǎn)品，盡顯中國(guó)新廚房各類場(chǎng)景。

萬(wàn)和也于上半年新增布局集成灶、廚房烹飪中心+洗滌中心的產(chǎn)品線，解決傳統(tǒng)煙灶、蒸烤、水槽、洗碗機(jī)、凈水器、垃圾處理器等廚電產(chǎn)品分散布局不好設(shè)計(jì)的問(wèn)題。萬(wàn)和相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“產(chǎn)品集成化將是常態(tài)，未來(lái)將會(huì)有更多的產(chǎn)品集成在廚房，如小家電、熱水器等等。”

作為安裝屬性較強(qiáng)產(chǎn)品，集成灶產(chǎn)品在疫情初期受影響較嚴(yán)重，但是進(jìn)入二季度之后需求也逐漸釋放。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，集成灶產(chǎn)品零售量線上同比增長(zhǎng)33%。浙江美大推出的集成蒸烤一體的集成灶，豐富集成灶的實(shí)用內(nèi)涵和科技屬性，今年集成灶行業(yè)迎來(lái)不少新的入局者，隨著品牌的增多，集成灶產(chǎn)品在形態(tài)、尺寸、搭配上也更加完善，廚房場(chǎng)景適應(yīng)能力更強(qiáng)。

浙江美大實(shí)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理鐘傳良表示，“創(chuàng)新技術(shù)推動(dòng)力催生了集成灶大勢(shì)，產(chǎn)品前途不可限量。而且隨著集成灶市場(chǎng)不斷發(fā)展、技術(shù)不斷升級(jí)，集成灶不光集合了煙灶消，已經(jīng)能做到煙灶蒸烤一體，將來(lái)會(huì)把更多廚房電器融入其中，它可以更加多樣化，有著不可限量的技術(shù)推動(dòng)力。”

浙江美大實(shí)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理鐘傳良

整體來(lái)看，受疫情影響消費(fèi)者選購(gòu)廚電產(chǎn)品時(shí)會(huì)選購(gòu)更加優(yōu)質(zhì)的高端好貨，京東數(shù)據(jù)顯示，上半年廚電各品類品質(zhì)產(chǎn)品的份額依然在提升，正是因?yàn)檫@些高品質(zhì)的廚電，使得烹飪更有趣、更簡(jiǎn)單、更輕松，吸引越來(lái)越多的人進(jìn)入廚房，體驗(yàn)烹飪的美好。

變革開(kāi)啟 廚電未來(lái)大有可為

2020年廚電行業(yè)在渠道布局、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方面均進(jìn)行了深層次的變革，伴隨著疫情逐漸受到控制，廚電行業(yè)接下來(lái)會(huì)有哪些走勢(shì)呢?企業(yè)們又該將著力點(diǎn)放在哪里?廚電品牌、渠道商分別發(fā)表了不同的看法。

面對(duì)多變的市場(chǎng)環(huán)境，廚電品牌商認(rèn)為解決用戶使用痛點(diǎn)、做好渠道布局、調(diào)整營(yíng)銷模式三個(gè)核心方向仍是未來(lái)的重點(diǎn)。

博西家電華北區(qū)產(chǎn)品營(yíng)銷經(jīng)理王丹表示，“疫情改變了消費(fèi)者生活習(xí)慣、生活方式、生活理念。用戶更多回歸家庭做飯，把更多時(shí)間放在烹飪上，這正好符合博西產(chǎn)品線，嵌入式產(chǎn)品未來(lái)也是我們發(fā)展的非常重要一塊產(chǎn)品。從生活理念和生活方式來(lái)說(shuō)，博西家用電器也以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心，從博西家電產(chǎn)品體驗(yàn)，以嵌入式、除菌消毒洗碗機(jī)，都是健康非常重要的一塊。接下來(lái)博西在嵌入式和洗碗機(jī)是非常重要的戰(zhàn)略。”

老板電器相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“中國(guó)大多數(shù)家庭的廚電配置以煙機(jī)、灶具為主，無(wú)法滿足現(xiàn)代烹飪過(guò)程中的用戶需求，比如烹飪前的洗菜、備菜，烹飪中的火候、用水，烹飪后洗碗、滅菌，‘舊’廚房無(wú)法一一滿足，目前大部分中國(guó)家庭還沒(méi)有比較完整的解決方案。我們認(rèn)為，中國(guó)新廚房應(yīng)該解決這些烹飪痛點(diǎn)，這才是適合中國(guó)人的廚房解決方案，我們希望通過(guò)老板電器對(duì)中國(guó)家庭、中式烹飪方式的研究，建立起中國(guó)新廚房的標(biāo)準(zhǔn)。”

廣東萬(wàn)家樂(lè)燃?xì)饩哂邢薰緩N電產(chǎn)品經(jīng)理鄭睿表示，“我們目前的戰(zhàn)略是除了線下外，更大力度扶持線上的渠道，還有其他新渠道，比如網(wǎng)絡(luò)其他平臺(tái)、手機(jī)客戶端平臺(tái)會(huì)加大投入。產(chǎn)品方面全渠道鋪開(kāi)后，我們的做法是產(chǎn)品在全渠道同樣的價(jià)格、同樣的外觀去做銷售，包括今年的‘天空系列'和萬(wàn)家樂(lè)的‘萬(wàn)象系列'都是全渠道鋪量銷售，希望通過(guò)這個(gè)方式打通線上線下流量融合，而更好做到銷售。”

惠而浦相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“以效率為導(dǎo)向的廚電渠道變革加速期已經(jīng)到來(lái)。惠而浦中國(guó)也將通過(guò)重點(diǎn)布局線上平臺(tái)并優(yōu)化線下的渠道重組，以平衡供求為主的產(chǎn)能保穩(wěn)，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)以增強(qiáng)核心產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，順應(yīng)趨勢(shì)開(kāi)展新?tīng)I(yíng)銷模式調(diào)整，打造數(shù)字化消費(fèi)者旅程，抓住市場(chǎng)機(jī)遇，做出成績(jī)。”

作為獨(dú)家渠道合作伙伴，京東家電在本次論壇帶來(lái)了很多新鮮數(shù)據(jù)和觀點(diǎn)，京東家電事業(yè)部廚衛(wèi)電器品類策略部總監(jiān)楊睦巍表示，“作為渠道商，京東有很多義務(wù)和責(zé)任，從消費(fèi)者層面來(lái)說(shuō)，京東會(huì)不斷提升消費(fèi)者體驗(yàn)，從售前、售中、售后各個(gè)階段滿足消費(fèi)者需求，行業(yè)方面今年我們進(jìn)行了采銷分離，細(xì)化類目對(duì)接企業(yè)各種服務(wù)。廚電屬于安裝屬性比較重的行業(yè)，京東跟品牌方打通售后服務(wù)系統(tǒng)，在服務(wù)的各個(gè)節(jié)點(diǎn)都會(huì)給我們回傳數(shù)據(jù)，與企業(yè)一起努力為消費(fèi)者提供完美服務(wù)，最終促進(jìn)行業(yè)良性健康發(fā)展。”

疫情給廚電電器帶來(lái)了巨大的變革，未來(lái)廚房電器將會(huì)極大的改變消費(fèi)者的生活。

瑞麗家居出品人首席內(nèi)容總監(jiān)周小捷認(rèn)為，“對(duì)于家居產(chǎn)品特別是電子類產(chǎn)品，在人工智能發(fā)展下，肯定面臨被重新定義的時(shí)代，我也很看好廚電的這個(gè)未來(lái)方向。”

豆果美食的創(chuàng)始人CEO王宇翔表示，“疫情讓越來(lái)越多用戶感受到做飯不是很難，是生活中重要組成部分，越來(lái)越關(guān)注自身健康，帶來(lái)了廚電行業(yè)在疫情之后的反彈或者復(fù)蘇 。”

“2020中國(guó)廚電行業(yè)高峰論壇暨京東廚衛(wèi)電器超級(jí)品類日”活動(dòng)啟動(dòng)

為了推動(dòng)廚電產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，在本次高端論壇上“2020中國(guó)廚電行業(yè)高峰論暨京東廚衛(wèi)電器超級(jí)品類日”活動(dòng)正式啟動(dòng)，在啟動(dòng)儀式上，中國(guó)家電網(wǎng)總編呂盛華談到“疫情讓大家更加重視健康，更加重視家中的廚房。長(zhǎng)期來(lái)看，疫情對(duì)廚電行業(yè)無(wú)論是正面還是負(fù)面的影響都是相對(duì)有限的。廚房不僅是一個(gè)備餐做飯的地方，也是一個(gè)家庭的溫暖幸福所在。未來(lái)，廚房、廚電無(wú)論從集成集約化、智能便捷化、健康舒適化方面依然有很大發(fā)展空間，企業(yè)最終還是要通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新讓消費(fèi)者獲得更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。”

關(guān)鍵詞： 廚電