2020年突發(fā)的新冠疫情，讓眾多“民間美食高手”閃亮登場(chǎng)，大大激發(fā)了全民制作美食的熱情。作為美食制作的輔助小家電——料理機(jī)(破壁機(jī)和攪拌機(jī))，借機(jī)迎來(lái)了短暫的市場(chǎng)春天。

破壁機(jī)：線上市場(chǎng)增長(zhǎng)迅猛

新冠疫情對(duì)整個(gè)家電行業(yè)影響較大，但是在宅經(jīng)濟(jì)的作用下，破壁機(jī)線上市場(chǎng)迎來(lái)一小波紅利，銷售額大幅增長(zhǎng)。同時(shí)，由于競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境激烈，破壁機(jī)均價(jià)明顯下滑。線下渠道是破壁機(jī)主要的銷售渠道，但由于疫情期間線下門店門可羅雀，線下渠道銷售規(guī)模大幅下滑。奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2020年1~8月，破壁機(jī)整體市場(chǎng)規(guī)模為61.8億元，同比下降10.5%。其中，線上市場(chǎng)規(guī)模為28.7億元，同比增長(zhǎng)69.9%;線下市場(chǎng)規(guī)模為33.1億元，同比下降36.6%。

從國(guó)內(nèi)破壁機(jī)市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)情況來(lái)看，目前九陽(yáng)、蘇泊爾、美的三強(qiáng)鼎立之勢(shì)穩(wěn)固。3家企業(yè)具備強(qiáng)有力的渠道控制力，線上渠道份額達(dá)到70.8%，線下渠道份額高達(dá)97.2%。目前，在線上市場(chǎng)，九陽(yáng)破壁機(jī)具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，份額同比大幅提升;蘇泊爾通過(guò)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，超越美的取得市場(chǎng)第二的位置;美的份額受到其他品牌擠壓，同比下滑;奧克斯今年通過(guò)“以價(jià)換量”的方式獲得一定的市場(chǎng)份額。與此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)品牌小熊也加入了競(jìng)爭(zhēng)的行列，以“萌系”破壁機(jī)獲取1.2%的市場(chǎng)份額。

受疫情影響，破壁機(jī)線下渠道受到重創(chuàng)，品牌集中度進(jìn)一步提升。美的、九陽(yáng)、蘇泊爾三家企業(yè)占據(jù)主要份額，其中美的與九陽(yáng)競(jìng)爭(zhēng)處于膠著狀態(tài)，份額相差無(wú)幾。

目前破壁機(jī)仍存三大痛點(diǎn)——噪聲大、難清洗、易氧化，針對(duì)消費(fèi)痛點(diǎn)去改進(jìn)產(chǎn)品是最直接的方式。在清洗方面，目前各個(gè)廠商已經(jīng)做到極致，也能較好地解決消費(fèi)痛點(diǎn);在控制產(chǎn)品氧化方面，由于消費(fèi)者破壁機(jī)榨汁的使用需求減少，企業(yè)技術(shù)改進(jìn)的必要性也在減弱;噪聲控制是破壁機(jī)目前最大的技術(shù)難題，需要廠商攻克。

整體來(lái)看，疫情使得消費(fèi)者的購(gòu)物方式發(fā)生了很大改變，線上渠道將成為破壁機(jī)主要的購(gòu)物渠道。從目前的競(jìng)爭(zhēng)情況來(lái)看，線上市場(chǎng)的均價(jià)還會(huì)持續(xù)下探。破壁機(jī)還處于市場(chǎng)普及階段，銷量在近幾年將持續(xù)上漲。

攪拌機(jī)：變身網(wǎng)紅小家電

從2018年以來(lái)，攪拌機(jī)品類全渠道增速逐漸放緩，線下渠道衰退，線上渠道銷售比重逐漸加大。受新冠疫情影響，消費(fèi)者居家料理活動(dòng)增多，這使得偏西式絞肉機(jī)、便攜式攪拌機(jī)的線上市場(chǎng)銷量同比大幅增長(zhǎng)。同時(shí)，從2019年開始的社交電商，以及火爆的直播帶貨，把一些網(wǎng)紅小家電推向風(fēng)口浪尖，其中隨行杯就是爆款產(chǎn)品之一。奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2020年1~8月，攪拌機(jī)整體市場(chǎng)規(guī)模為25.4億元，同比增長(zhǎng)3%。其中，線上市場(chǎng)規(guī)模為20.4億元，同比增長(zhǎng)19.4%;線下市場(chǎng)規(guī)模為5億元，同比下降33.9%。

相對(duì)于其他品類來(lái)說(shuō)，攪拌機(jī)品牌集中度較低，品牌分布比較分散。在國(guó)內(nèi)線上、線下攪拌機(jī)市場(chǎng)，九陽(yáng)均位居頭部。

便攜式攪拌機(jī)在2019年受到消費(fèi)者廣泛歡迎，各個(gè)品牌紛紛加碼這一品類，小熊、摩飛等品牌對(duì)小家電三大巨頭產(chǎn)生威脅。隨著銷量不斷上升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，產(chǎn)品技術(shù)也不斷提高，無(wú)限磁吸充電、保鮮瑣冷等新興技術(shù)出現(xiàn)。目前絞肉機(jī)頭部品牌“互搏”激烈，蘇泊爾與小熊絞肉機(jī)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入膠著的狀態(tài)，摩飛也以一款機(jī)型切入開始搶占頭部市場(chǎng)份額。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化來(lái)看，單功能攪拌機(jī)市場(chǎng)份額受到擠壓。從消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，目前單功能攪拌機(jī)是可以被其他品類取代的。單功能攪拌機(jī)榨汁口感不如原汁機(jī)，不如隨行杯小巧、便攜，不如絞肉機(jī)專業(yè)，輔食制作功能不夠多樣化，而且外形笨拙。

多合一功能的攪拌機(jī)目前市場(chǎng)份額也在減少，原因是其功能類似于破壁機(jī)，但是食物制作效果不及破壁機(jī)，并且相對(duì)于破壁機(jī)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)也在不斷變小。

從現(xiàn)階段來(lái)看，越來(lái)越多的品牌商進(jìn)入攪拌機(jī)市場(chǎng)，使得整體市場(chǎng)變得魚龍混雜。它們?cè)诰€上主打低價(jià)位策略，首次使用攪拌機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)者也很難分辨產(chǎn)品的好壞。以隨行杯為例，在社交電商和直播平臺(tái)上的一時(shí)火爆，并未帶來(lái)很高的復(fù)購(gòu)率。使用頻率不高、質(zhì)量問(wèn)題等都會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率不高。

關(guān)鍵詞： 料理機(jī)