年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。醞釀兩年，AWE2021重磅回歸，與兩年前相比，廚電行業(yè)正在潛移默化地產(chǎn)生改變，包括家裝家電套系化趨勢加強(qiáng)，智能化應(yīng)用更加普及以及高度專業(yè)化的廚電品牌紛紛開啟“第二增長曲線”——一系列副品牌在展會(huì)上與大家見面。下面，就請各位看官與中國家電網(wǎng)記者一起感受廚電行業(yè)的新趨勢。

套系化產(chǎn)品打擂 設(shè)計(jì)語言強(qiáng)化

在AWE2021，老板電器展示了其“臻石晨韻”系列廚電套裝，包括煙灶、蒸烤箱和洗碗機(jī)四件套以及同色系的櫥柜和操作臺(tái)，這套產(chǎn)品運(yùn)用了天然礦物材質(zhì)，呈現(xiàn)出大理石質(zhì)感，十分大氣。而在萬和展臺(tái)，則展示了包括煙灶、洗碗機(jī)、集成灶、熱水器在內(nèi)的整體廚電，煙灶和集成灶具有替代作用，方便不同需求傾向的消費(fèi)者選擇，但整個(gè)廚衛(wèi)空間的設(shè)計(jì)語言極具一致性。與老板電器類似，方太今年主推了一套“玄墨巖美學(xué)廚房”套組，廚電、櫥柜均呈灰藍(lán)色調(diào)，此外還有華帝的國潮系列、萬家樂的“天工”和“萬象”系列、海爾旗下“三翼鳥”廚電套組等，均以極其統(tǒng)一的設(shè)計(jì)語言，強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品的套系屬性，向消費(fèi)者展示了可以預(yù)見的廚房生活協(xié)調(diào)之美。

老板電器廚電套裝

萬和廚電套裝

傳統(tǒng)上，中國消費(fèi)者傾向購買單件廚電產(chǎn)品，最多是購買煙灶套裝，為了適應(yīng)這種消費(fèi)特性，不同廚電品牌的產(chǎn)品通常會(huì)設(shè)計(jì)成較為同質(zhì)化的黑色或不銹鋼色，以防與用戶原來的廚房風(fēng)格發(fā)生沖突。在兩年前的AWE展臺(tái)中，大部分品牌廚電產(chǎn)品的面板材質(zhì)都是單一色調(diào)的不銹鋼和黑色鋼化玻璃，極少例外，現(xiàn)在這種風(fēng)格還在延續(xù)，但套系化產(chǎn)品的出現(xiàn)一定程度上打破了原來的“墨守成規(guī)”，產(chǎn)品外觀呈現(xiàn)方式更加豐富“多彩”。

設(shè)計(jì)語言的統(tǒng)一也潛在促使消費(fèi)者購買同一品牌的成套產(chǎn)品，以實(shí)現(xiàn)廚房空間的視覺協(xié)調(diào)，有助于品牌圈定自己的“勢力范圍”。

套系化趨勢的出現(xiàn)與消費(fèi)者收入增長，廚房局裝需求增加，一站式購物需求增多等趨勢相呼應(yīng)。在裝修過程中，消費(fèi)者越來越傾向省時(shí)省力省心，而一體化、套系化設(shè)計(jì)可以免去很多麻煩，這也促使傳統(tǒng)建材、家電和家裝產(chǎn)業(yè)深度融合，呈現(xiàn)出“大家居”趨勢。2019年，海爾發(fā)布智能家居品牌三翼鳥，為用戶提供全屋場景定制方案;其他家電企業(yè)雖未正式單列一個(gè)家居家裝子品牌，但也開始承接整裝或局裝業(yè)務(wù)，其中尤以廚電企業(yè)為排頭兵。奧維云網(wǎng)推測，2021年中國套系家電市場規(guī)模有望突破1000億元，占整個(gè)家電市場的14%，而這一滲透率，和歐美發(fā)達(dá)國家30%的市場份額相比，有著更激發(fā)想象的成長空間。

智能技術(shù)加持 實(shí)用性能增強(qiáng)

近年來，智能化漸成支持家電產(chǎn)品創(chuàng)新的底層技術(shù)，“無智能不家電”成為行業(yè)共同認(rèn)知。在AWE2021展會(huì)上，智能廚電產(chǎn)品更加豐富，而智能的內(nèi)涵與外延也不斷拓展，包括語音、屏幕、手勢等控制技術(shù)，自認(rèn)知、自學(xué)習(xí)等功能屬性不斷強(qiáng)化。

譬如，廚房明火炒菜時(shí)容易手忙腳亂，在揮舞鍋鏟的過程中，用戶一般沒有時(shí)間兼顧調(diào)節(jié)油煙機(jī)風(fēng)量，針對這一細(xì)節(jié)，廚電品牌試圖用智能技術(shù)解決問題。以博世T8智能雙凈吸油煙機(jī)為例，產(chǎn)品配備博世靈感智控功能，運(yùn)用高精度紅外溫度傳感器，精準(zhǔn)識別烹飪場景，實(shí)現(xiàn)動(dòng)匹配吸力強(qiáng)度，爆炒凈排，燉煮靜吸，無需用戶再手動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)量;烹飪后，該產(chǎn)品還有一鍵自清潔功能，可以高溫溶解油污，用戶只需定期清理油槽即可。

再如，方太今年推出的即時(shí)通訊吸油煙機(jī)X1S.i，內(nèi)置視頻社交、影音、廚房菜譜三大功能，其搭載的雙攝像頭可同時(shí)獲取烹飪區(qū)圖像和人像，方便將烹飪過程傳輸給通訊對象，實(shí)現(xiàn)人物交流和烹飪指導(dǎo)同頻傳遞，將煙機(jī)變成廚房智能中控。

老板電器在AWE2021新品發(fā)布會(huì)上提到，在軟件上，老板電器已經(jīng)建設(shè)成全球最大的中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫，目前收集和創(chuàng)造了超過3000道中式菜品曲線，并可將烹飪曲線研究成果運(yùn)用到油煙機(jī)、智能灶、無人鍋和蒸烤一體機(jī)等產(chǎn)品上。在展會(huì)上，老板電器還展示了可以“煙灶鍋聯(lián)動(dòng)”的智能明火烹飪組件和可以語音控制的油煙機(jī)。

此外，智能蒸烤箱、智能烹飪灶、可升降爐頭都是本屆AWE展會(huì)上的“明星產(chǎn)品”。經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬光遠(yuǎn)做客2021AWE高峰論壇時(shí)談到自己的一個(gè)預(yù)期，未來中國的財(cái)富增值空間還在于家電等社會(huì)消費(fèi)品上，而智能化將為其插上二次騰飛的翅膀。

副品牌蔚然成風(fēng) 傳統(tǒng)廚電開啟多元化探索

副品牌的集中亮相也構(gòu)成了本屆AWE2021廚電企業(yè)的一大特色，方太的副品牌“米博”，老板電器的副品牌“大廚”，萬和的副品牌“聰米”和“頒芙”，都隨主品牌一同亮相展會(huì)。雖然說廚電小電不分家，但過去大廚電企業(yè)和小家電企業(yè)的界限較為明晰，傳統(tǒng)廚電企業(yè)也以其“專業(yè)性”為驕傲。

不過，近兩年，中國人的廚房環(huán)境發(fā)生了一些變化，傳統(tǒng)煙灶新增需求乏力，新興蒸烤一體機(jī)、洗碗機(jī)品類和換新市場仍未成氣候，傳統(tǒng)大廚電企業(yè)亟需尋找新的利潤增長支撐，而蓬勃發(fā)展的集成灶和廚房小家電市場令人覬覦。

年前后，老板電器通過收購金帝，將觸角延伸至集成灶領(lǐng)域;華帝通過自有品牌百得也在探索這一市場;方太雖未明確提出進(jìn)軍集成灶市場，但其發(fā)布的集成烹飪中心卻顯然擁有一定的集成灶“基因”。

而2020年的疫情催熱了新興廚房小家電熱潮，也讓“不動(dòng)如山”的傳統(tǒng)廚電企業(yè)坐不住了，通過副品牌拓展“副業(yè)”成為其集體選擇。以老板電器的“大廚”為例，在AWE2021上主要展示了兩款產(chǎn)品，一款臺(tái)式蒸烤炸一體機(jī)，一款蒸煎燉煮一體機(jī)，前者像嵌入式蒸烤一體機(jī)的“Q版”形象，后者則接近時(shí)下流行的多功能鍋;而方太的米博主要展出了多功能烹飪機(jī)和臺(tái)式蒸烤一體機(jī);萬和的聰米產(chǎn)品線則更為豐富，接近網(wǎng)紅小家電產(chǎn)品。

此外，有更多專業(yè)集成灶品牌參與了本屆AWE展會(huì)，如森歌、美大、帥康等，在其優(yōu)勢集成灶領(lǐng)域外，這些品牌也開始涉足分體式蒸烤箱等領(lǐng)域，與傳統(tǒng)廚電品牌搶食市場。

套系、智能、跨圈，廚電行業(yè)的生態(tài)正在悄然改變

關(guān)鍵詞： 廚電行業(yè)