與以往氣氛濃厚的新春佳節(jié)不同，尚未散去的疫情陰影讓2021年的新年稍顯冷清。在不給國家添亂的號召下，氣勢恢宏的春運大軍斂起了往日的神氣，獨在異鄉(xiāng)的“打工人”紛紛選擇就地過年，酒菜上桌，迎新氣勢不能破。這一桌桌儀式感十足的年夜飯，見證了中國消費者生活品質(zhì)的提升。
相比以往，人們對于健康及品質(zhì)生活的追求帶動了一批小眾家電產(chǎn)品的發(fā)展，酒柜行業(yè)就是人們消費能力提升的受益者之一。隨著各種酒文化在中國市場不斷發(fā)酵，酒柜市場的爆發(fā)計日可待。
市場“震”感明顯，出口表現(xiàn)喜人
受疫情影響，2020年酒柜整體市場震動明顯，發(fā)展遭遇寒潮。海爾酒柜提供的數(shù)據(jù)顯示，2020年，國內(nèi)酒柜線下市場銷量同比下降40%;線上市場銷量同比下降18%。銷量下降，主要是因為酒柜屬于高端冷柜產(chǎn)品，受整體經(jīng)濟低迷影響較大。
據(jù)《電器》記者了解，目前中國酒柜銷售仍以出口市場為主。但是，近幾年，受國內(nèi)消費者收入提升及更加注重生活品質(zhì)等因素影響，國內(nèi)酒柜市場漲勢明顯。從品牌分布情況來看，酒柜作為舶來品，也是家電產(chǎn)品中相對高端的品類，市場形成中外知名品牌同臺競技的格局，但競爭遠不如彩電、冰箱等品類那般激烈，品牌格局相對穩(wěn)定。目前，中國酒柜市場的主要品牌有海爾、博世家電、新朝、美晶、富信、澳柯瑪、卡薩帝、西門子家電、芭克斯、志高等。
分渠道來看，酒柜產(chǎn)品線下市場品牌集中度相對較高，主要以海爾、卡薩帝為主;線上市場競爭相對激烈，一些酒柜專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)如維諾卡夫、駿德、德瑪仕等品牌表現(xiàn)突出。
值得一提的是，作為新晉品牌，美的攜其主力機型JC-140GEM進入酒柜市場，取得了不錯的表現(xiàn)。在線下市場高端競爭如火如荼的情況下，美的主打性價比、小容積優(yōu)勢，市場份額占比達到11.5%。
從酒柜行業(yè)的整體發(fā)展情況來看，2020年雖然開局不利，但隨著下半年出口勢頭向好，市場頹勢也開始趨于平緩。駿德酒柜產(chǎn)品經(jīng)理陳天山告訴《電器》記者，2020年前5個月，酒柜市場受到重創(chuàng)，幾乎停擺，出口市場和內(nèi)銷市場均表現(xiàn)慘淡。但是這一低迷狀況并沒有持續(xù)太久。“下半年，酒柜內(nèi)銷量和出口量暴增，尤其是出口，訂單大幅增長。”他說。
海爾有關負責人也表示，2020年下半年，海爾酒柜出口量激增，增幅超過30%。目前，海爾酒柜在國內(nèi)多個渠道均有布局，在歐美、日韓、東南亞和拉美等地區(qū)和國家都取得了較為可觀的銷售數(shù)據(jù)，已進入歐美主要家電銷售渠道，并通過卡薩帝、海爾、GE、Candy、FPA全球五大品牌運作布局全球市場。
談及增長原因，海爾方面表示，一是國外疫情擴展加重，國內(nèi)控制良好，國內(nèi)消費品出口激增;二是葡萄酒文化愈發(fā)普及，導致儲存葡萄酒的酒柜需求增長迅速。
從制冷方式來看，酒柜的制冷基本原理和冰箱類似，市場上現(xiàn)有的酒柜產(chǎn)品主要以風冷、直冷、固態(tài)制冷方式為主，在高端酒柜占據(jù)一席之地的卡薩帝酒柜，通過固態(tài)制冷酒柜引領顛覆行業(yè)，并以風冷酒柜恒溫保濕技術引領行業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)酒窖級恒溫、酒窖級均溫和酒窖級生態(tài)保濕，讓儲存環(huán)境更加優(yōu)良。
另外，受家居融合、外觀定制化觀念影響，近年來，酒柜產(chǎn)品在外觀設計上也開始遵循搭配原則，相比立式產(chǎn)品，嵌入式產(chǎn)品受到更多用戶的關注和喜愛。
標準仍需完善，智能體驗加速產(chǎn)品高端化進程
據(jù)了解，由于葡萄酒的酒體特點，酒柜產(chǎn)品需要滿足的消費者儲酒需求主要可以分為5個方面，分別是專業(yè)儲酒溫度、適宜的濕度、抵抗紫外線、減少震動、優(yōu)秀的空氣質(zhì)量。
不合適的侍酒溫度會破壞葡萄酒的飲用口感、過于干燥或過于潮濕會影響軟木塞引發(fā)葡萄酒變質(zhì)，紫外線、振動和異味會傷害酒體，破壞飲用口感，因此要想帶給消費者更好的品酒體驗，離不開對相關技術的優(yōu)化與改進。
現(xiàn)行國家標準為GB/T 23777-2009《葡萄酒儲藏柜》。該標準對溫度控制、防紫外線玻璃、安全標準等方面做了較為嚴格的規(guī)定，但在可能影響存儲效果的濕度、均溫恒溫指標的劃定上尚未十分明確，有待進一步完善調(diào)整。
另外，國內(nèi)市場普及度低，消費者認知不足，高端產(chǎn)品居多，檔次分層不明顯，都是酒柜行業(yè)發(fā)展過程中存在的問題。有業(yè)內(nèi)人士指出，隨著更多品牌進入市場，擴大低端產(chǎn)品數(shù)目，提高低端酒柜的露出率，有望快速激活市場，助力行業(yè)發(fā)展步入快車道。
事實上，隨著智能化在家電產(chǎn)品上的廣泛應用與普及，智能化已經(jīng)成為高端酒柜產(chǎn)品的必備亮點。以卡薩帝智能酒柜為例，2004年海爾推出行業(yè)首臺智慧物聯(lián)網(wǎng)酒柜，持續(xù)迭代升級酒品管理智慧網(wǎng)器，實現(xiàn)所有卡薩帝酒柜均具備物聯(lián)網(wǎng)酒品管理功能，并持續(xù)迭代升級。
在此基礎上，2020年海爾再次推出行業(yè)首臺圍繞物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)打造的物聯(lián)網(wǎng)酒柜，引爆市場。在海爾有關負責人看來，酒品自動定位、拍照識酒、光感、指紋鎖、助力開門、語音錄入、在線購酒評酒等智能功能成為未來酒柜智能化發(fā)展的主要方向。他表示，未來，海爾將圍繞智能購酒、儲酒、找酒、品酒、打造新的酒品儲存場景，提升用戶體驗。
博西家電有關負責人同樣對酒柜智能化發(fā)展表示肯定。他坦言，中國是世界上家電智能化發(fā)展最快的市場，未來，博世家電也將以產(chǎn)品的智能化作為市場戰(zhàn)略布局之一，把更多智能化、專業(yè)化的酒柜產(chǎn)品引入中國市場。
高端消費助力發(fā)展，市場爆發(fā)靜待佳音
對于自出生就定位高端的酒柜產(chǎn)品而言，未來發(fā)展離不開高端消費的助力。
某業(yè)內(nèi)人士表示，作為高端家電品類，酒柜市場內(nèi)部品牌陣營此消彼長的背后，是對高端家電市場控制權的爭奪。他表示，一方面，隨著生活水平的改善及中產(chǎn)人群的擴張，消費者不僅對非剛性需求的高端家電的購買意愿逐漸增強，同時對高端家電的技術、容積等要素的需求也在升級;消費觀念也在朝著更理性化的方向升級，對高端家電需求并非只是單純對高價格的追求，而是對家電本身的品質(zhì)以及購買和使用過程中的體驗的追求。另一方面，鋼材、銅、黑料等原材料價格相繼上漲，甚至包裝紙箱也開始大幅漲價，原材料和勞動力價格持續(xù)上漲攤薄中低端產(chǎn)品利潤空間，但同時也給高端家電的發(fā)展帶來良機。
與此同時，隨著生活品質(zhì)的快速提升，中國消費者對于健康生活的追求將繼續(xù)向上升級，當葡萄酒文化逐漸普及，高端家用酒柜市場增速有望迎來新一輪的突破。
酒柜作為專業(yè)的儲酒家電，其市場景氣程度與葡萄酒市場保持高度關聯(lián)。在2021年1月25日舉辦的中國酒業(yè)協(xié)會舉辦的葡萄酒分會上，有業(yè)內(nèi)人士預計，到2025年，中國葡萄酒產(chǎn)量為70萬千升，將追上進口葡萄酒量的年度高峰，銷售收入將達到200億元。與此同時，隨著生活提高，居民收入提升，人均消費結構升級，同時隨著葡萄酒市場的增長，酒柜行業(yè)將迎來較好的市場發(fā)展機遇。Vinexpo和IWSR發(fā)布的報告也顯示，2021年中國葡萄酒市場規(guī)模將達到230億美元，成為全球葡萄酒消費第二大市場。
據(jù)奧維云網(wǎng)白色家電事業(yè)部研究經(jīng)理李宏圖預測，酒柜有望成為冷柜品類中的熱門產(chǎn)品，隨著疫情緩解，2021年酒柜市場將逐步復蘇。
談及酒柜行業(yè)的未來發(fā)展，眾受訪企業(yè)負責人均非常樂觀。博西家電有關負責人表示，“作為來自葡萄酒文化厚重的歐洲的領先家電品牌，博世家電深詣葡萄酒的養(yǎng)護保存之道，以為中國消費者帶來最高端和純正的歐式葡萄酒儲藏體驗為產(chǎn)品理念，打造更適合中國消費者的酒柜產(chǎn)品。未來，博世家電將繼續(xù)加大在酒柜產(chǎn)品方面的投入，帶給中國消費者專業(yè)的葡萄酒儲藏解決方案。
2021年下半年，博世家電將引入一系列高端進口酒柜產(chǎn)品，讓中國消費者可以享受到歐洲同步發(fā)售的最新產(chǎn)品。博世家電相信，隨著消費者的生活品質(zhì)的快速提升和對于健康生活的追求，中國對葡萄酒和酒柜產(chǎn)品的需求將大幅增長，2021年的酒柜市場必將越來越好。”他說。
