在奧維云網(wǎng)公布的五一期間小家電市場總結(jié)報告中，電飯煲以線上零售額3.6億元、線下零售額0.7億元位居小家電品類銷售額第一，這個銷售額看似可觀，但對比去年同期，卻分別下降了9.0%和24.0%。
電飯煲作為人們生活中最剛需的小家電之一，普及滲透率高，但整體市場趨近飽和?？v觀近幾年電飯煲的產(chǎn)量數(shù)據(jù)，2017-2020年的年產(chǎn)量分別為3.08億臺、2.36億臺、2.18億臺和1.51億臺，已經(jīng)連續(xù)4年呈負(fù)增長態(tài)勢。如何在技術(shù)創(chuàng)新等領(lǐng)域跟隨當(dāng)代人的消費潮流破局電飯煲存量市場，是當(dāng)下各大廠商們亟需解決和突破的問題點。
發(fā)源于日本的電飯煲，已被中國制造超越
電飯煲的歷史最早要追溯到1955年的日本，東芝開發(fā)的電氣自動電飯煲是第一臺真正意義上量產(chǎn)的電飯煲，它的出現(xiàn)，改變了人們一直以來明火做飯的生活方式;1960年，松下生產(chǎn)出第一臺具有保溫功能的電飯煲，標(biāo)志著電飯煲進(jìn)入電子控制時代。至此，日本生產(chǎn)的電飯煲風(fēng)靡一時，成為行業(yè)領(lǐng)航者。
國人對日本電飯煲的“情結(jié)”也由來已久，自上世紀(jì)八十年代起，去日本旅游搶購電飯煲的新聞就屢見不鮮，曾有游客在接受采訪時稱“搶購日本電飯煲是因為相信它的先進(jìn)工藝和過硬質(zhì)量，買貴一些的覺得更靠譜。”言外之意不言而喻：對國產(chǎn)電飯煲質(zhì)量的不信任。
雖然這樣的言論似乎打了國內(nèi)生廠商的臉，卻也在一定程度上刺激了他們。國內(nèi)的廠商們開始在電飯煲賽道上發(fā)力，美的、蘇泊爾、九陽、格力、伊萊特、小米等紛紛入局電飯煲領(lǐng)域，從開始的“消化”和“效仿”日本電飯煲技術(shù)到成為世界電飯煲產(chǎn)量第一，只用了短短數(shù)十年的時間。據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，我國出口電飯煲數(shù)量分別為5256.4萬臺、5261.43萬臺和4941.59萬臺，成為全球最大的電飯煲出口國。
與此同時，自2013年起，國內(nèi)廠商們也開始加碼高端電飯煲。美的鼎釜系列、蘇泊爾球釜系列、九陽鐵釜系列等相繼問世，將當(dāng)時新興的IH型電飯煲推向市場，進(jìn)一步擴(kuò)大影響和市占率。并且逐漸形成了以“美蘇九”三巨頭瓜分電飯煲市場的局面，據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年“美蘇九”占據(jù)電飯煲線上市場68.2%的銷售份額、線下市場90%的銷售份額，其中美的以線上30.5%和線下44.5%的銷售份額穩(wěn)居市場第一。
隨著我國電飯煲行業(yè)的快速發(fā)展和人們生活水平及生活質(zhì)量的提高，消費者的購買需求逐漸發(fā)生了轉(zhuǎn)發(fā)，促使各大廠商們不得不尋求技術(shù)變革和產(chǎn)品創(chuàng)新以推動電飯煲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級，刺激更新?lián)Q代的需求，于是，主打健康的低糖電飯煲應(yīng)運而生。
低糖電飯煲來勢洶洶卻輸了口碑，形成行業(yè)規(guī)范還需時間
基于消費者健康意識的普遍提升和需求層面的變化，2019年，低糖電飯煲的上市似乎給已經(jīng)呈疲軟態(tài)勢的電飯煲市場注入了新的血液。作為一款新型的廚電產(chǎn)品，雖然其線上線下的滲透率不斷走高，但受到去年疫情影響，其線上線下的均價對比往年同期分別下降55.3%、37.3%至574元和810元，未能帶動電飯煲行業(yè)整體的發(fā)展。
在口碑方面，消費者的評價也是褒貶不一，不少用戶反饋使用低糖電飯煲做出來的米飯口感欠佳，少了米飯應(yīng)有的香氣，究其原因，是因為越來越多的廠商開始搶灘這片市場新藍(lán)海，大量產(chǎn)品的集中涌入造成了產(chǎn)品質(zhì)量的斷層。頭部品牌生產(chǎn)的低糖電飯煲能夠做到質(zhì)量上的保證，但一些中下游品牌的產(chǎn)品則存在一定的短板和缺陷，更有個別打著“低糖”、“控糖”標(biāo)簽的偽概念和假效能的產(chǎn)品擾亂了市場的秩序。
中國家電網(wǎng)曾在2020年聯(lián)合第三方檢驗機(jī)構(gòu)中國檢疫檢驗中心，對市面上9款不同品牌的低糖電飯煲進(jìn)行了對比測試。測評結(jié)果也表明，真正好的低糖電飯煲是可以做到效能和口感兼顧的，給消費者提供健康又好吃的新選擇。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立能夠督促市場的發(fā)展，中國家用電器協(xié)會組織制定的《電飯鍋烹飪米飯評價方法》對米飯的外觀、均勻性、香氣、消化性等維度指標(biāo)進(jìn)行了全方位的評價和定級，在此規(guī)范的推行下，勢必會促進(jìn)低糖電飯煲在技術(shù)領(lǐng)域的進(jìn)一步升級。“我們認(rèn)為具備低糖等健康烹飪功能，是電飯煲產(chǎn)品的標(biāo)配。”美的電飯煲領(lǐng)域負(fù)責(zé)人在接受中國家電網(wǎng)采訪時這樣表示，“相信市場和行業(yè)將迎來更多有創(chuàng)新，有技術(shù)的優(yōu)秀產(chǎn)品。未來我們的電飯煲也將持續(xù)在效率、口感、營養(yǎng)和多樣化膳食功能領(lǐng)域發(fā)力，推出更多硬核升級產(chǎn)品。”
技術(shù)創(chuàng)新推動電飯煲智能化發(fā)展撬動存量市場
如開篇所提到的，電飯煲行業(yè)早已進(jìn)入存量市場階段。據(jù)智研咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國電飯煲表觀消費量近幾年均呈現(xiàn)遞減趨勢，已經(jīng)從2017年的2.57億臺下降到2020年的1.02億臺。如何破局存量市場、尋求利潤的增長，功能的創(chuàng)新和技術(shù)的革新是電飯煲行業(yè)發(fā)展的重點，將人群和場景細(xì)分，滿足消費者日益多元化的需求是關(guān)鍵。
縱觀我國電飯煲的市場數(shù)據(jù)，可看出目前我國電飯煲市場已呈現(xiàn)出線上線下渠道兩極分化的明顯態(tài)勢。線上市場以低端電飯煲為主，100-299元價格區(qū)間的電飯煲最受消費者的青睞。線下市場，700-999元價格區(qū)間的電飯煲銷量最高，且呈現(xiàn)出中高端全線增長的趨勢。
據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，IH高端電飯煲2018-2020年線下銷售份額占比分別為60.7%、66.9%、74.55%。不斷攀升的占比份額是消費者消費升級的重大信號，也意味著，高端型產(chǎn)品是各大廠商的著重發(fā)力點，也是未來電飯煲行業(yè)的發(fā)展趨勢，或許，現(xiàn)在已經(jīng)不是廠商推出新產(chǎn)品引領(lǐng)消費者購買的時代，而是隨著消費需求的升級倒推廠商技術(shù)產(chǎn)品升級的時代。
除消費需求升級外，消費人群的變化也推動著電飯煲行業(yè)的發(fā)展。隨著80、90后年輕消費者的崛起，受單身潮影響，小容積電飯煲份額提升，據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，線上渠道小于3L的電飯煲銷售份額占比為12.5%、14.5%、15.3%，呈穩(wěn)定增長狀態(tài)，線下渠道小于3L的銷售份額占比為6.0%、6.6%、7.0%，雖然漲幅不明顯，但大于等于5L的電飯煲銷售份額下降明顯，已由2018年的19.7%下降至2020年的13.6%。從更貼近生活場景上出發(fā)，主打更為輕巧便捷型的產(chǎn)品，亦是未來的趨勢之一。
與此同時，在全屋智能的大環(huán)境下，各大廠商們也紛紛朝這個方向發(fā)力，越來越多的創(chuàng)新技術(shù)和黑科技被運用到電飯煲領(lǐng)域。如納米技術(shù)、智能感溫、個性化定制等等，從生活習(xí)慣、營養(yǎng)配置等入手，全方位的解決消費者的需求痛點。
“智能化一定是電飯煲在內(nèi)小家電今后的重點發(fā)展方向，同時，自動化控制也是十分具有前景的發(fā)展領(lǐng)域。”美的電飯煲領(lǐng)域負(fù)責(zé)人在談及電飯煲未來發(fā)展時這樣說道，更簡單可視化的操作流程和滿足不同消費者的個性化需求是電飯煲的未來，也是其功能創(chuàng)新和技術(shù)革新的落腳點，而隨著鴻蒙系統(tǒng)的介入，電飯煲在用戶交互領(lǐng)域、功能和產(chǎn)品內(nèi)容領(lǐng)域以及和其他家電在場景聯(lián)動方面都勢必會有著更升級化的探索方向，在物聯(lián)網(wǎng)時代以更科技化的方式解決人們?nèi)粘Ｉ钏琛?/p>
從單機(jī)智能過度到互聯(lián)智能，產(chǎn)品完成從自感知到自決策的升級，并能通過最簡單自然的方式，如遠(yuǎn)程、手勢、語音等和用戶進(jìn)行交互。比如上班族可以在下班的途中遙控開啟電飯煲的煮飯模式、電飯煲可根據(jù)用戶的喜好和身體狀態(tài)等因素提供菜譜等等，從需求、食譜、健康等多維角度為消費者服務(wù)，基于用戶在廚房中實際的使用場景提供解決方案，將科技的智能化全方面的應(yīng)用到實際產(chǎn)品中，是電飯煲行業(yè)可預(yù)見性的未來。
總的來說，作為傳統(tǒng)廚電品類的電飯煲，只有順應(yīng)趨勢迎合市場，從消費者的需求風(fēng)口中找到切入點，才能在已呈現(xiàn)頹勢的市場環(huán)境中破局。以高端化來提升利潤、以便捷化來貼近生活場景、以智能化來推動行業(yè)發(fā)展，從這三點著手聚焦產(chǎn)品的變革升級，以跑贏市場。
