樣品情況
本次比較試驗(yàn)共計(jì)20款樣品，均由南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)委托的工作人員以普通消費(fèi)者身份，從線下實(shí)體店(蘇寧易購(gòu)、京東五星)、電商平臺(tái)(京東商城、淘寶網(wǎng)、天貓商城)等渠道購(gòu)買。
20款樣品均宣稱健康無(wú)油煙或少油煙，12款樣品宣傳信息中包含易清潔等類似字樣，多款產(chǎn)品明示翻炒均勻且熱效率高。
試驗(yàn)項(xiàng)目及參考依據(jù)
本次比較試驗(yàn)結(jié)合樣品宣傳信息，對(duì)樣品的部分性能和明示功能進(jìn)行測(cè)試和比較。評(píng)測(cè)項(xiàng)目主要包括：粘鍋性、翻炒均勻性、油煙控制效果、易清潔性、熱效率、待機(jī)功率、外殼溫升、電磁輻射、功能檢查。
由于智能料理機(jī)屬于新興家用電器，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有專門的性能測(cè)試國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為了使比較試驗(yàn)更加科學(xué)客觀，本次評(píng)測(cè)盡可能地參考了類似產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的測(cè)試方法。具體為：QB/T4099-2010《電飯鍋及類似器具》，T/CAS332-2019《家用炒菜機(jī)智能水平評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，T/CAS332-2019《家用炒菜機(jī)智能水平評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，廣東省消費(fèi)者協(xié)會(huì)《智能烹飪機(jī)性能測(cè)評(píng)方案》，GB4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全第 1 部分：通用要求》，GB21456-2014《家用電磁灶能效限定值及能效等級(jí)》，GB/ T35758-2017《家用電器 待機(jī)功率測(cè)量方法》，QB/T4986-2016《家用和類似用途電器電磁場(chǎng)的安全評(píng)價(jià)和測(cè)量方法》，T/ CAS332-2019《家用炒菜機(jī)智能水平評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》。
下廚做飯，對(duì)很多都市年輕人來(lái)說(shuō)是生活中的一大痛點(diǎn)。隨著智能料理類產(chǎn)品的出現(xiàn)，讓更多廚房“小白”看到了希望。各種產(chǎn)品廣告宣稱，這類產(chǎn)品大都兼?zhèn)浞?、煎炸、蒸煮多樣功能，并能夠根?jù)內(nèi)置的“智能引導(dǎo)式食譜”，一步步提示使用者如何進(jìn)行操作，最終完成美食。
那么，智能料理產(chǎn)品的實(shí)用性到底如何?近日，南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)選取了市場(chǎng)上銷售的20款智能料理機(jī)產(chǎn)品進(jìn)行比較試驗(yàn)。結(jié)果表明，智能料理機(jī)產(chǎn)品存在標(biāo)注混亂和夸大宣傳等現(xiàn)象，例如多款產(chǎn)品宣傳不粘鍋、不糊鍋、易清潔，但實(shí)際測(cè)試中只有5款樣品能方便快捷地對(duì)烹飪?nèi)萜鬟M(jìn)行清洗，多款樣品聲稱具備一鍵烹飪、智能互聯(lián)等功能，但實(shí)際測(cè)試中無(wú)法實(shí)現(xiàn)或使用感不佳。
蘇泊爾、家能等品牌不便于清洗或易粘鍋
消費(fèi)者購(gòu)買智能料理機(jī)，很大一部分原因是為了解放雙手，因此產(chǎn)品的清潔性能，包括烹飪?nèi)萜鞯恼冲佇?、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)是否便于拆裝清洗等因素成為消費(fèi)者比較關(guān)注的部分。本次測(cè)評(píng)從粘鍋性和易拆裝清潔性兩方面綜合評(píng)價(jià)智能料理機(jī)的清潔性能。
粘鍋性測(cè)試是將預(yù)處理過(guò)的蒸煮容器放置在溫度為(150±10)℃的烤箱中，1小時(shí)后取出，并迅速將一只新鮮生雞蛋磕開(kāi)倒入烹飪?nèi)萜鞯撞浚扒寤灸虝r(shí)，用非金屬鏟取出雞蛋，觀察烹飪?nèi)萜鞅砻媸欠裾掣綒堅(jiān)?/p>
結(jié)果表明，20個(gè)測(cè)試樣品中，7個(gè)樣品的烹飪?nèi)萜髟谡冲佇栽囼?yàn)后沒(méi)有殘?jiān)街?，其?3個(gè)樣品有不同程度的蛋白黏附在鍋底，其中，KERN家能、蘇泊爾等大品牌也存在易粘鍋現(xiàn)象。
智能料理機(jī)烹飪完成菜品后，需要將內(nèi)膽、攪拌棒、鍋蓋等部位進(jìn)行清洗。本次比較試驗(yàn)的易拆裝清潔性測(cè)試是在油煙控制效果測(cè)試后，將菜品盛出檢查烹飪?nèi)萜鲀?nèi)的情況，并拆下烹飪部件模擬正常使用后的清潔，觀察此一系列操作過(guò)程中產(chǎn)品部件的易拆裝性和易清潔性。
通過(guò)測(cè)試，20個(gè)樣品中，只有5個(gè)樣品能夠方便快捷地對(duì)烹飪部件進(jìn)行清洗。有4個(gè)樣品的烹飪?nèi)萜鞯撞砍霈F(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，8個(gè)樣品的攪拌棒需要借助工具拆卸后才可清洗鍋底。以不銹鋼刀片作為攪拌工具的智能料理機(jī)不易于拆裝，增加了清洗的難度。
LONDON FOG、格麗思翻炒均勻率不足60%
翻炒均勻是保證食物美味的基礎(chǔ)，均勻翻炒的食材不僅上色更加均勻，且更易入味。本次測(cè)評(píng)通過(guò)燒制相同分量、同樣大小的塊狀土豆，并計(jì)算最終的食材染色率來(lái)評(píng)價(jià)樣品的翻炒均勻性。
試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，20款樣品的翻炒性能差異十分顯著。有8款樣品的翻炒均勻性達(dá)到了95%以上，5款樣品低于70%，最好的田螺云廚(K1605)樣品所有的土豆上色均勻，最差的LONDON FOG(LKA76)樣品僅有一半的食材充分上色。
創(chuàng)造健康少油無(wú)煙的廚房是智能料理機(jī)的一大賣點(diǎn)。智能料理機(jī)是通過(guò)調(diào)節(jié)烹飪過(guò)程中的溫度，盡可能將鍋內(nèi)溫度控制在食用油起煙點(diǎn)以下，從而減少油煙的產(chǎn)生。本次測(cè)評(píng)通過(guò)比較20款樣品燒制同道菜品后產(chǎn)生的油煙量來(lái)評(píng)價(jià)油煙控制效果的好壞。
測(cè)試結(jié)果顯示，共有11款樣品產(chǎn)生的油煙量大于0.5g，占比超過(guò)一半，超過(guò)三分之一的料理機(jī)產(chǎn)生的油煙量大于1g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于T/CAS332-2019《家用炒菜機(jī)智能水平評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》中對(duì)于智能烹飪產(chǎn)生油煙量的限定。
ACA熱效值僅為30% LONDON FOG、H&E待機(jī)易費(fèi)電
節(jié)能效果是當(dāng)前社會(huì)廣受關(guān)注的問(wèn)題，也是消費(fèi)者比較關(guān)注的指標(biāo)之一。本次評(píng)測(cè)主要在實(shí)際工作狀態(tài)下和待機(jī)狀態(tài)時(shí)考核產(chǎn)品的耗電情況。
熱效率是反映智能料理機(jī)在工作時(shí)所耗費(fèi)電量有效轉(zhuǎn)移給被加工食材的效率，是節(jié)能指標(biāo)之一，熱效率越高意味著電能使用率越高，也相對(duì)越省電。熱效率評(píng)測(cè)結(jié)果表明，20款樣品中僅有9款產(chǎn)品的熱效率大于80%，11款樣品測(cè)試值在80%以下，一半以上樣品的能源效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于節(jié)能要求。其中熱效率最高的是TOKIT(TLLJP01ACM)，高達(dá)94.5%，而最低的ACA(AAK-K60)熱效率還不到其三分之一。
待機(jī)功率越小代表越節(jié)能，但大部分消費(fèi)者很難從廠家的宣傳信息或者說(shuō)明書(shū)中找到相關(guān)的參數(shù)，因此極易忽視電器在待機(jī)時(shí)消耗的電能。
通過(guò)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，僅有4款樣品的待機(jī)功率小于2W，多款超過(guò)5W，且?guī)ifi功能的樣品待機(jī)功率明顯大于其他的樣品。以測(cè)試數(shù)據(jù)最大的LONDON FOG(LKA76)為例，待機(jī)1個(gè)月耗費(fèi)近5度電，耗電量驚人，而目前很多有能效標(biāo)準(zhǔn)要求的家電產(chǎn)品其待機(jī)功率都不得大于2W。
飯來(lái)易燙手賽米控外殼控溫好
外殼溫升，指的是電器表面溫度與環(huán)境溫度之差?？紤]到在使用智能料理機(jī)時(shí)，一般只會(huì)觸碰到鍋體、把手、鍋蓋等電器表面部位，本次只對(duì)這些部位進(jìn)行了評(píng)測(cè)。
結(jié)果顯示，16款樣品溫升值超過(guò)了60K，僅ACA(AAK-K60)、賽米控(GT7H3K)、小菜一碟(GT7H3)、TOKIT(TLLJP01ACM)在加熱過(guò)程中觸碰外殼無(wú)明顯灼熱感。智能料理機(jī)在使用時(shí)雖然不需要與人體長(zhǎng)期接觸，但若不加防護(hù)還是極易造成燙傷，需要引起注意。
電磁輻射評(píng)測(cè)是樣品在最大功率擋下工作，待穩(wěn)定后用電磁輻射測(cè)試儀測(cè)量機(jī)身四個(gè)方向(前后左右)輻射值，取最大值為最終結(jié)果。
經(jīng)過(guò)測(cè)量發(fā)現(xiàn)，不同樣品輻射值相差巨大，采用IH電磁加熱方式的樣品電磁輻射值明顯要高于其他樣品。但是通過(guò)改變測(cè)試的距離，電磁輻射值迅速下降，全部樣品在30厘米距離處的測(cè)試值全部在公眾安全標(biāo)準(zhǔn)的限值以下。
食譜管理非標(biāo)配智能化有待提高
智能料理機(jī)在宣傳時(shí)大多聲稱一機(jī)多用，能夠便捷智能地烹制各色菜肴。那么，智能料理機(jī)的“智能”程度到底如何，是否像商家宣傳的界面智能、操作簡(jiǎn)便?本次評(píng)測(cè)選取了5個(gè)與“美味、易用”相關(guān)的功能進(jìn)行評(píng)測(cè)，即智能烹飪功能，食譜管理功能，自定義烹飪功能，烹飪助理功能和自檢功能。
結(jié)果表明，20款樣品全部具備自定義烹飪功能，即用戶可以自行設(shè)置烹飪的時(shí)間、溫度、火力擋位等參數(shù)。17款樣品具備智能烹飪和烹飪助理功能，能夠根據(jù)食譜或者加入的食材量自動(dòng)調(diào)整工作參數(shù)，一鍵完成烹飪，且可以通過(guò)語(yǔ)音、圖文等形式幫助用戶完成烹飪。僅10款樣品具有食譜管理功能，剩余的樣品無(wú)法根據(jù)用戶自身的喜好在設(shè)備或者軟件上添加、刪除食譜。
