曾有網(wǎng)友調(diào)侃“科技的進步史也許就是一部人類的懶惰史”。不想洗衣，于是有了洗衣機、不想刷碗，于是有了洗碗機、不想掃地，于是有了掃地機器人......近年來，人類的“懶惰”再次升級，智能炒菜機的誕生讓人們“飯來張口”的心愿得以達成。

大火之后為何快速“跌落神壇”？

(資料圖)

源于商用的智能炒菜機，自2016年九陽推出首款家用產(chǎn)品以來，開始逐漸走進消費者家中。隨著“懶人經(jīng)濟”和社交媒體傳播助力，越來越多的家電企業(yè)在此賽道加碼，從傳統(tǒng)家電企業(yè)美的，到主攻智能廚電領域的廚幾、田螺云廚，再到智能家電品牌添可、米博等，智能炒菜機市場呈現(xiàn)井噴之勢。

從功能上看，智能炒菜機實現(xiàn)了在炒、烤、燴、蒸、燜、燉、煮等方面多種烹飪方式的集合。在軟件的配套上，目前市面上的產(chǎn)品大多配備海量食譜，供用戶選擇，同時，產(chǎn)品支持OTA和智能控制，將“懶人”精神、特別是年輕群體的“精致懶”貫徹到底。2021天貓雙11媒體溝通會數(shù)據(jù)顯示，智能炒菜機和空氣炸鍋、原汁機成為年輕人廚房三件寶。

然而智能炒菜機卻在風頭正勁時，快速“跌下神壇”，從風靡一時的“懶人神器”變?yōu)榧抑械?ldquo;閑置產(chǎn)品”。

作為智能炒菜機的先導品牌，如今美的已經(jīng)重新將這個品類定義為智能烹飪機，探其背后的原因，美的烹飪機產(chǎn)品經(jīng)理項世忠對中國家電網(wǎng)記者表示，廚房烹飪的痛點是一直存在的，特別是對現(xiàn)在的年輕人來說，做飯可以說是一個比較麻煩的事情，這個問題是持續(xù)待解決。所以智能烹飪機一出現(xiàn)，很容易就被帶火。在產(chǎn)品剛面世時，愿意接受新鮮事物的嘗鮮者就已經(jīng)去購買了，嘗鮮者引發(fā)了短暫的購買高峰，其他大部分消費者，對于新鮮類目的產(chǎn)品，是需要一段時間的觀望，“而這就是我們企業(yè)要做的事情，要以產(chǎn)品為主導，引發(fā)這些長期觀望者的購買需求。”

添可相關負責人向中國家電網(wǎng)記者分析談及，消費者在烹飪中遇到的最大困擾不是炒菜，而是備菜、火候咸淡不好掌握以及洗鍋，而當前，市面上多數(shù)智能炒菜機基于傳統(tǒng)烹飪模式打造，給調(diào)料稱重、清潔鍋具還有必不可少的洗菜、切菜等系列流程繁瑣，無法做到真正的省時省力，沒有提出智能化、全流程的“一站式方案”，此外，市面上多數(shù)炒菜機側(cè)重于效率提升，在菜品口味、水準、菜譜豐富程度上仍待提升。

深圳中為智研咨詢有限公司研究員陳穆麗也向記者表示，智能炒菜機解決了炒菜的問題，但沒有解決洗菜與擇菜的問題，并不能真正滿足“精致懶”的需求，屬于“偽需求”的產(chǎn)品。此外，可炒菜的品種較少、口味口感選擇較少、難以精準控制、過于依賴各種配菜料包，也是目前智能炒菜機在功能上的主要弊端。

此外，在產(chǎn)品單價上，天貓?zhí)詫殧?shù)據(jù)顯示，2021年其平臺上智能炒菜機的銷售額為3.32億元，但其年銷售量僅16.6萬臺，產(chǎn)品均價為2000元，與同為“廚房三件寶”的空氣炸鍋、原汁機相較，較高的單價也讓一些消費者望而卻步。

智能炒菜機向集成化、智能化全面發(fā)展

盡管當前智能炒菜機在使用體驗上還有著較為明顯的痛點，但就市場發(fā)展和消費特性來看，擊中年輕消費者對“智能”需求，加之預制菜的快速發(fā)展，智能炒菜機仍有著較大的前景空間。而中國家用電器協(xié)會于2021年6月25日，發(fā)布并實施的《家用和類似用途電動炒菜機》標準，也給行業(yè)的正向發(fā)展起到了引導和約束作用。

誠如前文提及，消費者對智能炒菜機的使用痛點主要在于前期配菜、后續(xù)清潔等方面。針對此問題，觀察市場上智能炒菜機的新品可以發(fā)現(xiàn)，當前產(chǎn)品已經(jīng)開始向著集成化方向發(fā)展，并針對消費者的痛點，做了很多創(chuàng)新研發(fā)。如美的的傳感器控溫，實現(xiàn)了精準控溫在±1℃；添可食萬3.0的智能投料系統(tǒng)，可自動檢測不同菜品所需調(diào)料的種類和數(shù)量并配比、其水油管理系統(tǒng)，引導出汽更集中，避免煙霧四散；蘇泊爾的一鍵清洗功能，可省去用戶后續(xù)清洗的繁瑣步驟；九陽的智能語音操作系統(tǒng)，可按照操作步驟，實時帶領用戶操作。

談及智能炒菜機如何在功能開發(fā)上，更進一步契合消費者需求，項世忠表示，國人的飲食結構非常豐富，有爆炒、煎、炸、煮、燉等等，我們做了很多用戶調(diào)研，用戶基本都會反饋一個關鍵詞“鍋氣”，就是菜倒進鍋里時滋啦的聲響，這是烹飪的靈魂所在，我們要模擬中式烹飪，迎合國人的飲食習慣。轉(zhuǎn)化成技術來說，就是我們要在火力上做到足夠大；對于預制菜，因為它有很多前處理，從產(chǎn)品端來說，我們不應該用千篇一律的同一個程序來應對這些不同的菜式，應當針對不同的預制菜品種，給它專用的程序，提高菜品的口感；最后清潔的便利性體驗也是我們要持續(xù)改善的。

添可相關負責人告訴記者，專注于數(shù)字化與物聯(lián)網(wǎng)化技術的創(chuàng)新突破，全力打造物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品生態(tài)圈，在烹飪經(jīng)驗和味覺模型數(shù)字化、溫度感應和控制智能化、及后臺內(nèi)容支持體系化是關鍵。此外，他還表示“添可還將基于更多的環(huán)境感知技術，例如對水和空氣等的感知，更豐富的算法模型，通過物聯(lián)網(wǎng)技術鏈接各個服務平臺資源和智能端口，打造更為全面的智能烹飪軟硬件及食材交付生態(tài)體系。”全方位實現(xiàn)人與美食的智能化生活品質(zhì)提升。

誠然，好的產(chǎn)品是為提升人們的生活品質(zhì)服務的，項世忠表示智能烹飪機是改善型產(chǎn)品，但又不僅只有改善屬性，它是有著生活必須品的屬性，廚房烹飪的痛點是一直持續(xù)性存在，因此他十分看好智能烹飪機未來發(fā)展。陳穆麗也表示了相同的看法，她認為隨著智能炒菜機技術的不斷深入，以及年輕人快節(jié)奏與“精致懶”生活，將助推年輕人對智能炒菜機的需求，而且未來智能炒菜機將更加智能化與人性化，加之預制菜的持續(xù)滲透，智能炒菜機前景空間廣闊。添可相關負責人則表示，希望將來有越來越多的人看到，并加入其中，讓中國整個社會形態(tài)、整體效益都能發(fā)生巨大的變化。

關鍵詞： 智能炒菜機 懶人經(jīng)濟